油燜大蝦簡單易學

　　1、主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。

　　2、調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。

　　3、將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸。

　　4、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；

　　5、將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；

　　6、4、將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製，使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒製，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。

　　1、食材明細：大蝦適量，蒜末適量，薑末適量，蔥花適量，番茄醬1勺，料酒1勺，鹽適量，生抽1勺，食用油2勺。

　　2、準備適量大蝦剪去蝦腿，挑出蝦線洗淨備用。

　　3、鍋中燒油下入大蝦。

　　4、炒制變色。

　　5、盛出備用。

　　6、鍋中熱油放入蒜末，薑末炒香，放一勺番茄醬炒勻。

　　7、放入大蝦翻炒，加料酒，鹽。

　　8、加蔥花炒勻。

　　9、出鍋了。

　　1、首先將大蝦冷水化凍，處理好蝦線和內臟，碗中放入一勺鹽，兩勺糖，放入兩勺生抽，放入一勺醋，放入一勺白酒。

　　2、放入一勺澱粉，起鍋燒油，中火，油溫七成熱下大蝦，迅速蓋上鍋蓋，晃動，翻炒至微焦，撈出備用。

　　3、鍋留底油，下蔥姜爆香，加入適量的清水和之前調好的醬汁，下入炸好的大蝦，小火燜至湯汁濃稠，出鍋裝盤，油燜大蝦即可做好 。