油燜茄子做法如下:
1、將茄子切去柄,蒂洗淨、切成小塊,像菱角式樣,放入盤中。
2、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸。
3、將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下。
4、燒開後,蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮約1分鐘。
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,待滷汁稠濃即可。
油燜茄子是一道以茄子作為主要食材製作而成的浙江特色傳統名菜,屬於浙江菜系。主要烹飪工藝是燜炸。茄子軟爛味鹹甜。脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人甦醒時間,影響病人康復速度。
1、1從市場買來的青蝦一斤。
2、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚,去掉沙線,然後加少許料酒醃製一下去腥。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。
5、油熱後放入醃製好的蝦。
6、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲,然後翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁,燜2-3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。
1、茄子切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時。薑切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱後,同時放入薑片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾,那時將火候調為中火,繼續炒到茄子變軟。
3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時火不能太大,中火為宜,直到鍋內的水差不多被收幹。
4、開鍋後,加入蔥花和雞精,香噴噴的油燜茄子起鍋。
食材準備:茄子400克,植物油500克(實耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
製作步驟:1、將茄子切去柄,蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中。2.炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟, ...
1、準備材料:茄子400克,植物油500克(實耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
2、將茄子切去柄,蒂洗淨、切成小塊,像菱角式樣,放入盤中。
3、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油 ...
1、主料:茄子半個。
2、輔料:食用油5毫升、蒜3克、洋蔥5克、豆豉5克。
3、做法:
(1)茄子切片,改花刀。
(2)起鍋,倒入食用油5毫升,蒜片3克,洋蔥末5克,大火爆香。
(3)放入豆豉5克,翻炒均勻。
(4)放入茄子,加入生抽8克,水50毫升,燜至茄子軟爛。
(5)出鍋 ...
步驟1
準備食材:茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3個、小蔥1根、澱粉1勺、生抽5克、白醋5克、鹽1勺、雞精1勺。
步驟2
茄子去蒂洗淨,切滾刀塊。
步驟3
放入白醋5克、鹽1勺、澱粉1勺拌勻,醃製5分鐘。
步驟4
蒜切末。
步驟5
蔥切蔥花。
步驟6
小米椒切圈 ...
1、食材準備
2、製作步驟
經驗步驟:1食材準備:茄子400克,植物油500克(實耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
2製作步驟:1、將茄子切去柄,蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中。2.炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至 ...
首先用清水清洗乾淨茄子表面,切去茄子蒂,再切成滾刀塊。把切好的茄子塊兒放入盆中,加適量的食用鹽,攪拌均勻。待茄子醃製出水變軟後,用清水清洗乾淨表面的鹽分。鍋內倒油,一點點油就夠了(茄子醃製後,擠掉水分,吸油能力就大大減弱了),油熱後倒入茄子翻炒。加入大蒜和紅幹辣椒翻炒均勻,炒出蒜香味。最後淋入一點醋即可出 ...
1、準備材料:茄子400克,植物油500克(實耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
2、將茄子切去柄,蒂洗淨、切成小塊,像菱角式樣,放入盤中。
3、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油 ...