油菜花和油菜的區別

　　1、外形不同

　　油菜花花瓣4枚，輻射對稱，呈十字形排列，雄蕊通常6枚，4長2短，通常稱為“四強雄蕊”，雌蕊由二心皮構成，子房位置靠上，且沒有葉柄、葉託；小油菜，又叫上海青，葉少莖多，葉片呈橢圓形，葉柄肥厚。

　　2、顏色不同

　　油菜花的顏色多為黃色；小油菜的顏色則為青綠色。

　　3、高度不同

　　油菜花一般高度為80-100釐米左右；而小油菜的生長高度一般在15釐米左右，比油菜花的高度低很多。

　　4、分佈範圍

　　油菜花主要分佈在長江流域；而小油菜是全國各地都有分佈，範圍比較廣。

　　5、食用方法不同

　　油菜花一般只能在最嫩，也就是剛長出來的時候吃，一般採用焯水、涼拌的食用方法；而小油菜則可以涼拌、熱炒、燉湯等。

　　6、歸宿不同

　　油菜花的歸宿一般是長成油菜籽，最後榨製成菜籽油，作為食用油食用；而小油菜一般是直接作為蔬菜進行烹飪。

　　青菜和油菜的區別主要有以下三點：

　　1、葉子：青菜的葉子呈橢圓形，比油菜的葉子略小一些，像剛長出來的嫩柳葉。

　　2、體型：青菜體型較小，一株只開一簇花，沒有分枝，花在一處呈放射狀展開。而油菜要比青菜花高得多，大約能長一米左右，一株上有許多分枝，每根分枝上都長有許多黃色的小花。

　　3、根部：油菜的根比青菜的根壯得多，油菜的根像強壯的人參，而青菜的根卻像一株小草。

　　1、上海青屬於上海當地的小白菜品種，葉柄特厚的上海青是北方人眼中的奶油菜，歸為油菜的一種，大部分北方人喜歡叫上海青是小油菜，尤其是北京人喜歡稱上海青叫小油菜，南方人一般叫上海青是小白菜或者白菜。

　　2、上海青是上海一帶的華東地區常見的品種；江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青的特點：葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，根部白油油的。