油豆皮和幹豆皮區別是什麼

　　油豆皮是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成的一層薄膜，這層薄膜用竹籤挑起晾乾而成。幹豆皮也叫千張、鮮豆皮，是用特製的工具把水豆腐腦層層壓制而形成一種薄的豆腐乾片。

　　油豆皮：油豆皮屬於大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物，有著其他豆製品所不具備的獨特柔韌口感，顏色淡黃，表面光滑，同樣作為大豆製品，油豆皮的兄弟姐妹還真不少，這些豆製品中有一些和油豆皮都還挺相似的，油豆皮與幹豆腐其實有些人也分不太清，因為它們的薄厚、顏色差不多，但是油豆皮表面更光滑、油光透亮。江南地區的素雞是用幹豆腐製作，而素鴨用的就是油豆皮。

　　1、吃法不同，油豆皮的吃法一般用來炒著吃，但是它炒出來的豆皮都是一片一片的，還有就是街邊小吃豆皮上有米飯，也可以用豆皮包菜餅。而幹豆皮是加工以後需要進行溫水泡發再吃的，大多時候用於涼拌、翻炒著吃。

　　2、加工不同，油豆皮如果不透過機器壓縮加工，是不能成為腐竹一樣有彈性有氣孔的油豆皮。而豆油皮一般都是新鮮的，表面有一層油的緣故也不是那麼容易就放壞的，豆油皮是透過黃豆熬煮成豆漿後，煉成的一層豆油皮。

　　3、儲藏不同，幹豆皮貯藏的時間更久，也便於運輸，人們能夠在常溫、陰涼、乾燥的環境下密封儲存即可，而油豆皮需要在低溫環境中密封儲存。

　　幹豆是不用浸泡，直接打，缺點是對豆漿機機頭損耗大，且刀頭使用壽命短，打漿時間相對於溼豆長。優點是豆漿味道更香更濃，且豆漿過濾出來的渣子更少，營養更充分全面。

　　溼豆為豆子用清水浸泡，用豆漿機打漿，與幹豆相比優點為消耗豆漿機機頭小，打漿時間短，缺點為豆漿營養，味道，沒有幹豆打漿好。

　　打豆漿注意掌握好加水量，放入適量材料，避免二次打豆漿。