1、酵母粉
酵母粉其實是比較推薦的一種發酵新增劑的，它的味道口感都好過泡打粉，如果要說不足的話，就是酵母粉發酵起來慢一些，而且環境中的溫度和溼度都會造成影響。酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質，酵母粉不同於泡打粉中是透過小蘇打來起發，它其中所含的是大量的微生物，這些微生物繁殖後可以分解麥芽糖、葡萄糖等物質，從而釋放二氧化碳氣體，和泡打粉達到差不多相同的效果，大家在製作麵點時可以選擇用酵母粉代替泡打粉。
2、小蘇打
小蘇打是在萬不得已的時候可以代替泡打粉，其實小蘇打在早年間經常被用作麵食的起發的，我們小時候吃的饅頭可能就有小蘇打做的，但是這種饅頭裡面有種濃濃的鹼味，實在是不怎麼好吃，而且它發起來的麵點不怎麼蓬鬆，不太推薦使用。
可以。泡打粉和酵母粉可以相互替代。酵母和泡打粉都可以用於食品蓬鬆發酵，兩者既可以相互替代，也可以混合使用，而且混合使用時起髮結合兩者特點，製作食品的效率會更快更好，但需注意混合使用時要先將泡打粉先和麵粉攪拌均勻，再倒入酵母水攪勻和成團，揉成光滑細膩的麵糰，剩餘的方法步驟與單用酵母蒸饅頭一祥。
泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
泡打粉用在做蛋糕的泡打粉與乾粉拌勻步驟，泡打粉是一種食用型新增劑，又稱為發泡粉和發酵粉，是由蘇打粉配合酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末，主要用作面制食品的快速疏鬆劑，有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
1、雙效泡打粉應該用熱水化開使用。雙效泡打粉是泡打粉的一種，一般是用酸性蓬鬆劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀等成分製成，有雙重起發的效果，遇熱遇水溶合都能起發。
2、使用雙效泡打粉之前，把需要的麵粉放入盆中，按照面粉的2-3%準備雙效泡打粉。加進去之後，再放入適量的清水，均勻的攪拌，再用手揉搓成合適的麵糰，將麵 ...
做油條沒有泡打粉是可以使用酵母粉的。常見的發酵方法有很多種，泡打粉是靠化學反應發麵的，而酵母則是用生物發酵來發面的，二者效果相同，不過建議在使用之前都需要用溫水化開，不能直接加進去。
做油條沒有泡打粉可以用什麼
油條是麵粉食物，因此在製作的時候都需要進行發酵工作，而一般在製作油條常見的發酵材料就是 ...
酵母是屬於有益的微生物，可以替代泡打粉。酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓麵糰中產生無數的小氣孔，在烤制或者蒸的時候，就能讓麵點變得鬆軟，它和泡打粉起的效果差不多。不過，酵母有點小缺點就是沒有泡打粉起發得 ...
泡打粉可以用酵母代替，泡打粉和酵母一樣都能產生二氧化碳氣體，起到發酵蓬鬆麵糰的效果。
酵母(saccharomyce)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm長的質粒稱為2μm質粒，約6300bp。這種質粒至少有 ...
酵母粉或小蘇打粉。
酵母粉和泡打粉是不同的兩種物質，卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓麵糰中產生無數的小氣孔。在烤制或者蒸的時候，能讓麵點變得鬆軟，和泡打粉起的效果差不多，但沒有泡打粉起發快，而且還需要溫度和溼度的配合。
小蘇打也可以代替泡 ...
不可以。小蘇打粉的化學名稱是碳酸氫鈉（NaHCO3），屬於鹼性物質，它在烘焙中使用時，要搭配酸性的液體，比如酸奶、醋、檸檬汁、咖啡、蜂蜜等等才能產生化學反應，雖然兩種膨鬆劑都是利用酸鹼中和的原理來產生氣體，創造空氣感，但若沒有新增酸性液體的食譜中，都會註明需要使用泡打粉，若改用小蘇打粉是沒辦法發生化學變化 ...
泡打粉不能全部替代鹼面，原因如下：
泡打粉：是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑，有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。一般常用在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。鹼面：學名碳酸鈉，也是日常生活中提到的食用鹼。兩者的成分有 ...