泡打粉和膨鬆劑都是復配膨鬆劑,只是叫法不同,人們常把用於蛋糕、包子的復配膨鬆劑叫成泡打粉,把用於油條的復配膨鬆劑叫成膨鬆劑。
泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。
泡打粉和膨鬆劑都是復配膨鬆劑,只是叫法不同,人們常把用於蛋糕、包子的復配膨鬆劑叫成泡打粉,把用於油條的復配膨鬆劑叫成膨鬆劑。
泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。
準確來說泡打粉屬於膨鬆劑的一種，但是二者在使用方法方面存在不同。泡打粉主要用於麵食製品的快速發酵，在製作蛋糕、發糕等食物的時候有很好的作用，而疏鬆劑能夠讓糕點、餅乾等麵食在製作過程中體積膨脹和結構疏鬆。
泡打粉和膨鬆劑有什麼不同
麵食是我國食物中不可或缺的一環，其中各類糕點、麵包等近些年來更是深受人們歡迎，一般在孩子總麵包的過程中基本上都會使用到泡打粉或者膨鬆劑之類的物質，否則會導致做出來的麵包口感不佳，也有很多人分不清楚泡打粉和膨鬆劑，甚至將二者混為一談。
怕打分是膨鬆劑的一種，它是一種食用型新增劑，是用蘇打粉再加上其它酸性材料，並用玉米粉填充製成的白色粉末，膨鬆劑是在食品加工中新增在生產烘焙食品的主要原料小麥中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體從而讓食品具有蓬鬆效果的物質。
泡打粉和膨鬆劑的在用法方面是不同的，泡打粉主要用於麵食製品的快速發酵，在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭等麵食的時候有很好的作用。疏鬆劑同樣也適用於製作麵食，但是主要是讓糕點、餅乾、麵包等食物在製作過程中體積膨脹和結構疏鬆。
泡打粉要多一點。
泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。與麵粉的比例為2:100。
膨鬆劑，指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。使食物體積膨脹與結構疏鬆。與麵粉的比例為0.5:100。