泡打粉與酵母的區別

　　泡打粉與酵母的區別：從型別上看，酵母屬於生物膨鬆劑，而泡打粉屬於複合膨鬆劑，屬於中性；在發酵方式上看，酵母屬於生物發酵，是靠酵母產生的二氧化碳，而泡打粉屬於化學發酵，裡面的小蘇打遇到水就會變成二氧化碳；在發麵時間上看，酵母相對比較慢，而泡打粉起發的時間比較快；在價格上，酵母比較貴，而泡打粉相對較低。

　　原料不同。泡打粉：泡打粉主要是由蘇打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，屬於一種複合型的膨鬆劑。酵母：酵母是一種具有發酵功效的菌類，常見的是由新鮮酵母脫水乾制而成，是一種活性菌。

　　功效不同。泡打粉：泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質合成，化學成分反應都很快，因此，泡打粉發酵時起效極快。酵母：酵母是一種發酵菌類，其發酵作用起效很慢，並且還受溫度等多種條件影響。

　　使用方法不同。泡打粉：泡打粉在接觸到水分之後便會很快的產生大量的二氧化碳，因此，這種發酵粉最好是先將麵粉和泡打粉幹拌，再加水揉好，幾乎十幾分鍾即可發酵完成，用冷水和溫水都可。酵母：酵母的活性受溫度影響很大，因此，酵母發酵需用溫水，在發酵時還需在麵糰中流空隙，促進酵母發酵。

　　禁忌不同。泡打粉：泡打粉是化學成分合成，其發酵快，效果也極好，但是這種物質由於是化學成分，因此，這種發酵粉發酵的食物不適合小孩和孕婦食用。酵母：酵母屬於菌類發酵，使用的量適合時發酵結束也就不含多少酵母了，因此，只要不過量食用，對任何人都可食用。

　　1、泡打粉是由化學物質組成的，而酵母粉是用生物方法制成的。

　　2、泡打粉是靠化學反應生成大量二氧化碳來實現起發作用的，而酵母粉是需要配合相對應的溼度和溫度。

　　3、泡打粉起發快，而且它受溫度、溼度的影響小，而酵母粉一般都需要花費更長的時間來達到起發效果。

　　4、泡打粉價格便宜，而酵母粉比泡打粉價格要貴些。

　　使用方法：泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由於為了效率，常混合使用。因為酵母受溫度溼度限制，而泡打粉則不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合後，可以達到更好更快的起發效果。