1、白蘿蔔切條，加白醋、涼水、鹽巴浸泡入味。白醋和涼水比例2：1。
2、田雞殺好剝皮了，把它們再清水沖洗乾淨，改刀成小塊，瀝乾水分。
3、用適量料酒、鹽巴、白胡椒粉，雞蛋清，少量花椒油醃製田雞，攪均勻後，倒入少量玉米澱粉，按一個方向攪拌一會。玉米澱粉是關鍵，裹玉米澱粉田雞煮再久都是嫩的。
4、黃豆芽和金針菇洗乾淨，辣椒醬準備好。
5、土豆切片，衝去澱粉，泡清水。泡久了澱粉少了煮起來會特別脆。
6、鍋熱下油，加入配料炒香，青紅椒留下一部分別下鍋。最後炸油用。
7、加入適量黃燈籠椒醬和紅油辣椒醬，翻炒均勻後，倒入開水煮開。下配菜撈熟。
8、配菜煮熟了撈出來放盆子裡，就可以準備下田雞了。
9、田雞均勻倒入鍋裡，先不要翻動它，蓋鍋蓋燜三分鐘，再開鍋蓋攪勻，再燜兩分鐘。就可以出鍋了。把田雞和湯底全部倒入剛剛放配菜的盆裡。
10、另外拿個小鍋，放入適量油加熱，把前面剩下的青紅椒，花椒都放進去炸，出香味了把它們撈出來均勻鋪在田雞上。油繼續加熱。
11、油燒到冒煙，潑在田雞上即可。
1、主料：白蘿蔔1個、泡椒5個。
2、輔料：米醋50毫升、泡椒水20毫升、白糖2湯匙。
3、白蘿蔔洗淨，再用食鹽在表面搓一遍，沖洗瀝乾水。
4、將帶皮的白蘿蔔切成條狀，蘿蔔皮醃製好後口感更爽脆，儘量不要去皮。
5、調入2湯匙食用鹽，拋勻蘿蔔條，再用手搓幾遍，讓鹽分儘量滲透蘿蔔內部，擠出蘿蔔多餘的水分。
6、換成大一點的盆子，搓起來能輕鬆一些，用了均勻。
7、蘿蔔條滲出水分，慢慢變得柔軟後，用清水沖洗乾淨，撈起瀝乾水。
8、泡椒切碎，泡椒水連同泡椒碎一起倒入盆中。
9、放入蘿蔔條，倒進米醋。
10、倒進白糖，攪拌均勻。
11、放入少量完整的泡椒，再次攪拌均勻，醃製10分鐘左右，食用之前拌勻即可。
1、將魚片置於容器內，加入醃魚料，與魚片攪拌均勻，醃製10分鐘待用，將番茄切塊，黑木耳泡發，筍切片，炸豆腐切片，香菜切小段待用。
2、鍋中加入600-800ml水，煮沸，加入調味料，再次煮沸。
3、先將番茄、黑木耳、筍片、炸豆腐放入湯鍋內煮沸。
4、將魚片加入湯鍋中，煮3-5分鐘。
5、關火後加入香菜小段，即可出鍋。
1、將魚片置於容器內，加入醃魚料，與魚片攪拌均勻，醃製10分鐘待用，將番茄切塊，黑木耳泡發，筍切片，炸豆腐切片，香菜切小段待用。
2、鍋中加入600-800ml水，煮沸，加入調味料，再次煮沸。
3、先將番茄、黑木耳、筍片、炸豆腐放入湯鍋內煮沸。
4、將魚片加入湯鍋中，煮3-5分鐘。
5、關 ...
泡椒雞爪做法：
1、準備材料：雞爪1斤、檸檬1個、芹菜1顆、小米辣10根、泡椒20根、香菜2顆、八角、香葉。
2、雞爪去指甲，切成小段。
3、鍋中放入雞爪，加入沒過雞爪的水，再加入八角、香葉、料酒、薑片，大火煮開後小火煮6分鐘撈出。
4、過兩遍涼水，瀝出多餘水分。
5、調好醬汁，再加入 ...
1、新鮮的竹筍500克、泡椒1小袋、冰糖60克、幹辣椒5個、白醋半瓶、鹽1勺。
2、新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡一晚上。中途多換幾次水，去除竹筍裡面的澀味兒。
3、浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。
4、準備好一小袋泡椒。
5、準備一個乾淨的無油無水的容器，把擠幹水分的新鮮的 ...
１、將餃子下鍋煮。
２、香菜，蔥花切好，放入碗中。
３、碗中放入雞精、味精、鹽、醬油、醋、辣椒油、香油、蔥花、香菜、蝦皮、十三香、小紅椒。
４、加開水把湯衝開，最後放入餃子即可。 ...
1、香菜洗淨切小段，蝦皮洗淨，紫菜撕小片。
2、準備一個大碗，把香菜，紫菜，蝦皮放進去。
3、加辣椒油，鹽，味精，味極鮮醬油，香醋，香油。
4、鍋里加水燒開。
5、開水澆到碗裡（大約半碗水）。
6、用筷子攪拌均勻，酸湯就做好了（煮好的餃子或者麵條盛到裡面就可以了）。 ...
1、首先把少量的麵粉與淘米水或米湯調勻，再用文火加溫並不斷攪勻。2.然後等快沸騰時將之倒入土壇中並蓋好壇口，經過4-6天發酵變酸即成酸湯。3.受天氣原因或者湯腳受損的影響，酸湯可能不夠正味，此時可以用專碗將酸湯放到爐子上燉。4.酸湯碰到油會”生花”，失去原味，所以不能讓酸湯碰到油。 ...
1、泡椒水20克，蒜苗20克，雞胗250克，姜10克，蒜10克，紅辣椒20克，小米椒20克，泡椒20克。
2、鮮雞胗洗淨，整個冷水下鍋，倒點料酒，煮至發白，撈出，改刀，之後放料酒、鹽、生抽，抓勻後醃製半小時以上備用。
3、準備配料：蒜苗切小段、姜和蒜切碎、泡椒和小米辣切小、紅辣椒切小。
4、炒 ...