1、蓋碗泡法（適用於普通綠茶、花茶、黃茶、白茶、功夫紅茶等）
2、主要步驟：備器（蓋碗、備水器、輔助器）、布席、擇水、取火、侯湯、賞茶、潔碗、投茶、潤茶（注水，右手持蓋碗，左手托住碗底，運動右手手腕逆時針轉動茶杯）、沖泡、靜蘊（一般1-3分鐘）、奉茶、品茶（聞香、觀色、啜飲，動作要舒緩輕柔）、續水（當茶杯中只餘1/3左右茶湯時，就該續水了）、復品（第二泡茶香最濃，滋味最醇）、收具。
1、蓋碗泡法（適用於普通綠茶、花茶、黃茶、白茶、功夫紅茶等）
2、主要步驟：備器（蓋碗、備水器、輔助器）、布席、擇水、取火、侯湯、賞茶、潔碗、投茶、潤茶（注水，右手持蓋碗，左手托住碗底，運動右手手腕逆時針轉動茶杯）、沖泡、靜蘊（一般1-3分鐘）、奉茶、品茶（聞香、觀色、啜飲，動作要舒緩輕柔）、續水（當茶杯中只餘1/3左右茶湯時，就該續水了）、復品（第二泡茶香最濃，滋味最醇）、收具。
茶是世界三大飲料之一，深受世界廣大人民喜愛，有些人甚至每餐過後都要泡茶。我國作為茶文化的發源地，喜歡泡茶的人自然不少。然而泡茶也是有許多步驟的，並沒有那麼簡單。那麼飲食文化帶大家瞭解一下，泡茶的步驟吧。
滌器
泡茶的步驟第一步就是滌器，用開水將所有的壺、杯衝燙一遍，既為清潔，又可溫熱壺杯，有利於促發茶香。
取茶
泡茶的步驟第二步，取茶時用茶匙或茶則迅速取出所需分量的茶葉，避免用手直接取茶，手上的煙味、脂粉味、油膩汗漬都會沾染茶葉。
品幹茶
泡茶的步驟第三步，置茶於茶荷內，品賞幹茶的色香味。
投茶
泡茶的步驟第四步，將茶荷內的茶葉投入杯壺。
潤茶
泡茶的步驟第五步，先注入少量開水浸潤茶葉，泡粗老綠茶或烏龍茶、普洱茶時，這第一遍茶水倒棄不喝，以做洗茶之用。如果是高階細嫩的芽茶，可以不洗茶。
注水
泡茶的步驟第六步，注水，連續上下三次，俗稱“鳳凰三點頭”的手法既能使水上下翻騰容易出味出香，又表示對客人的歡迎。注水時要注意不能讓水流斷掉。也有用逆時針旋轉或者單邊靜靜注水的方法，這樣泡出的茶，香味不容易散失於空中，茶湯內涵會顯得更豐富。
斟茶（分茶）
泡茶的步驟第七步，用壺泡好茶後，可斟入小杯內飲用，中國人講究“酒滿茶淺”，一般斟茶只斟七分滿，留得三分是人情。斟茶要低斟，也就是壺嘴湊近杯沿，一是為了防止茶湯降溫太快，二是防止香味散失和起泡。出湯斟茶時，每一泡都要濾盡，否則殘存的茶湯會把茶葉泡得又苦又澀，影響下一泡的色香味。
聞香品飲
泡茶的步驟第八步，聞香在潤茶後或茶湯泡好後進行，由遠而近，反覆幾次。嗅聞“湯前香，杯麵香，杯底香”，再入口品味，三口一個“品”。茶湯入口，不要遽咽，而要如咀嚼一樣，讓茶湯在口腔內充分停留，慢慢品味。品得好茶，會讓你齒頰留芳，回甘良久。
品茶的功夫需要慢慢培養練習，不是一蹴而就的。品茶有四個境界“香清甘活”，初飲者很容易嚐到茶表面的花香果味，進一步就會感覺到茶特有的清芬，再進階者則會感覺到茶的回甘，而品茶最高境界“活”字則是可遇而不可求的，不但要求飲茶者有敏銳的感覺，還要有好茶、好水、好器、好氛圍來配合。
1、蓮子有養心安詳的功效，中老年人或是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年痴呆的發生。
2、蓮芯有去心火的功效，把適量的蓮子心放在杯子裡面使用開水沖泡，能達到清心去熱以及止血的功效，同時也輔助治療便秘、心煩意亂。
3、夏季堅持喝蓮子心水有一定的好處，蓮子芯性寒，適當的喝能達到清熱降火的效果，但體質偏寒以及脾胃虛弱的人群要少喝，會加重體寒症狀。