1、照，舉起罈子，對光照，從壇口看壇裡有無亮眼；
2、聽，耳朵貼著壇口聽，“嗡嗡嗡”聲越響越好；
3、點，點燃一兩張紙，丟進壇內，庚即扣上壇蓋，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒滿水，這時若壇沿裡的水“咕嘟咕嘟”幾下就被扯光，那即是好罈子。
1、照，舉起罈子，對光照，從壇口看壇裡有無亮眼；
2、聽，耳朵貼著壇口聽，“嗡嗡嗡”聲越響越好；
3、點，點燃一兩張紙，丟進壇內，庚即扣上壇蓋，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒滿水，這時若壇沿裡的水“咕嘟咕嘟”幾下就被扯光，那即是好罈子。
泡菜罈子用陶瓷材質的最好。陶瓷罈子經過高溫燒製而成，不含鉛、鎘等金屬元素，壇壁較厚，且不透光，對溫度有很好的隔絕效果，尤其適合用於需要長期醃製的泡菜。
此外，使用玻璃罈子也不錯，玻璃罈子泡菜不僅看起來比較美觀，還方便隨時觀察泡菜的情況。
也可以使用土陶罈子，不過土陶罈子的密度較小，容易出現滲水、滲鹽等情況，在使用的時候一定要注意罈子的密封性。
泡菜一定要確保菜和罈子都沒有水分、油份等，以免影響泡菜的醃製效果。
門窗的樣式哪種好：推拉還是平開？
一、外觀上平開窗與推拉窗的區別主要在於與建築物整體風格的搭配上，平開窗因其分格的靈活性比較大，可以將其做出任何的線條的立面效果，且對於大分格的落地窗而言，開啟扇只佔整窗的很小一部分，故其較適用於對建築物整體效果要求較嚴密的高檔樓盤，特別符合建築師所追求的大分格、寬敞明亮、通透效果好、外觀協調流暢的建築。推拉窗因其開扇位只能是水平推拉，故而難以與大分格的固定玻璃相匹配，一般都較適合於橫豎線條較為分明的開業廠房或是鄉村家庭建築。
二、在門窗的三效能（抗風壓性、水密性、氣密性）方面，平開窗普遍都要優於推拉窗。門窗的抗風壓效能取決於門窗主受力杆件的抵抗矩，往往型材的截面越大其抵抗矩也要大些，但不完全成正比。平開窗一般型材截面較小但其主受力杆件往是拼樘料或中豎料，這些主受力杆件在設計過程之中都會相應作加強處理，所以其抗風壓效能較好。推拉窗型材截面一般比較大，按理說其抗風壓效能應該會比較好，但只要稍加深入的受力分析便知其主受力杆件往往是中扇料，同時其上下梃僅靠滑輪來承受水平方向的風荷載，故期抗風壓效能一般都不夠理想。門窗的水密性取決於開啟部位的密封效果，平開窗一般採用膠條進行密封，而推拉窗一般採用毛條進行密封，膠條的密封效果普遍都優於毛條密封。在氣密性方面目前市面上平開窗的開啟扇部位較多的採用兩點鎖或天地鎖進行鎖緊密封，其密封效果較佳。而推拉窗一般都採用勾鎖或碰鎖進行鎖緊，其密封效果不夠理想。所以說平開窗在三效能方面普遍都要比推拉窗好。這也正是大部分高檔商住樓都選擇使用平開窗的原因所在。
三、價格上同檔次平開窗與推拉窗的區別不大，平開窗要稍高於推拉窗。普通平開鋁合金窗價位在200～350元／m2，中檔窗價位在450～600元／m2，高檔平開窗價位一般在800元／m2以上。普通推門窗一般在150～300元／m2，中檔鋁合金推拉窗在350～500元／m2，高檔推拉門窗在600元／m2以上。
四、在使用功能上：推拉窗因為開啟靈活，操作方便簡單而受到廣大使用者的青睞；相比而言平開窗因其一般都採用合頁（鉸鏈）連線，開啟一般採用執手開啟，在操作上往往沒有推拉窗靈活。
五、在加工製作上：推拉窗一般結構簡單，對裝置沒有特殊要求，故其便於小作坊式或現場的加工製作；平開窗因其窗扇一般都採用鋁合金角碼進行連線，故需要較好撞角機方能製作出優良的鋁合金平開窗。
所以平開窗在效能上要優於推拉窗，但推拉窗在加工製作與操作使用上要優於平開窗。