泡菜罈子外滲鹽還能用嗎

　　陶瓷罐一般都會滲鹽水，主要原因是上的釉子沒有完全蓋住罐體，滲出的鹽水風乾後就成了鹽霜。

　　最好的辦法是對新陶罐進行處理：

　　一種是在冬天用稠米漿浸泡二天，然後倒出漿別洗刷，再風乾二天，洗刷使用。二種是用天然桐油刷外體，底部要刷厚點防止磨掉。透過這二種方法這樣可以大大減少鹽霜的形成。其它方法就是選質量好的玻璃罐或瓷罐，也不會有鹽霜析出。

　　因為鹽中的鈉離子很容易流失，而鹽中的主要成分是含有人體所必須的微量元素鈉，失去鈉離子的鹽就跟沙一樣，吃了也對人體無益。

　　多鹽的危害：

　　1、高鹽飲食有升高血壓的作用；

　　2、促進動脈粥樣硬化，吃鹽多不僅可以升高血壓，同時還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用；

　　3、高濃度食鹽可破壞胃黏膜，同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會；

　　4、易患感冒，多吃鹽的人易患感冒，因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；

　　5、加快骨鈣丟失，多吃鹽易患骨質疏鬆症，動物實驗表明，給小兔餵食高鹽飼料12個月後，其骨密度降低百分之50。

　　鹽水泡鴨蛋表面發黴不可以吃了，經出現黴點，說明已經變質了，吃了可能會食物中毒的。首先醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度，就是鹽水有點鹹苦。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的鴨蛋一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。