泡菜變得很酸時還能吃嗎

　　泡菜製作主要是利用乳酸菌的發酵作用，厭氧條件下產生乳酸，酸性條件反過來又會抑制其他雜菌的生長。

　　而泡菜之所以會變得越來越酸是因為乳酸菌發酵產生乳酸，隨著時間的增減乳酸會越來越多，導致泡菜的口味越來越酸。乳酸菌會改善人體腸道環境，這個時候泡菜不僅風味極佳，對人體也有很重要的作用。變酸泡菜可用來做泡菜料理且味道極好，就比如沽河優芽泡菜，剛開始清脆爽口，隨著泡菜越來越酸做泡菜料理也是味道一流。

　　泡菜：

　　古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜，如捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，許多人會當作是一種常見的配菜食用。

　　1、泡菜酸了還能吃，新鮮的蔬果經過發酵後含有大量的乳酸菌，食用後能夠促進消化，有利於改善人體腸道環境。

　　2、泡菜：古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜，如捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，許多人會當作是一種常見的配菜食用。

　　不能。蘆筍的味道會比較脆嫩，氣味清香，還略帶有一些苦味，如果蘆筍已經出現變酸的情況，多考慮是由於蘆筍已經發酵變質，並且還可能伴有異味、軟爛等情況，其中可能已經滋生了大量的有害細菌，不建議再食用，以免引起不適。

　　怎麼儲存蘆筍不變酸：冰箱冷藏：將蘆筍表面的水分擦乾。然後用保鮮膜將蘆筍包好。再將包好的蘆筍直接置於冰箱冷藏即可。一般可以儲存5-7天左右。

　　冰箱冷凍：將蘆筍洗淨，放入鍋中焯燙2分鐘左右撈出。瀝乾水分，將蘆筍用保鮮袋裝好。然後將其放在冰箱冷凍儲存。一般可以儲存約1個月。