泡蘿蔔水可以重複用嗎

　　泡過蘿蔔的水最好不要重複使用，因為它的味道、營養已經被吸收走很大一部分了，使用它做出來的醃蘿蔔的味道很可能味道不佳。而且我們在取出這個水的時候還會導致它被汙染，這樣很容易讓之後的蘿蔔還未醃好就變質、腐爛。

　　可以重複使用泡蘿蔔的水嗎

　　醃蘿蔔是我們家中非常常見的下飯菜，因為它的味道通常以酸辣、酸甜為主，有非常好的開胃效果。那麼我們自己在家制作醃蘿蔔的時候，可以把泡蘿蔔水儲存起來重複使用嗎？

　　這裡並不建議這樣做，首先是因為重複使用泡蘿蔔的水可能會導致之後做出來的醃蘿蔔味道不佳，畢竟它的味道、營養已經被之前的蘿蔔吸收走很大一部分了。

　　其次是因為我們在取出泡蘿蔔的水的時候會它造成汙染，我們使用這種沾染了很多細菌的水再次醃製蘿蔔的話，很可能導致蘿蔔還沒有醃好就已經變質、腐爛。

　　1、要用鹽醃一下的，這是為了脫去胡蘿蔔本身的水分，這樣蘿蔔放進泡菜罈子才會脆。這個辦法應用了滲透壓的原理。蘿蔔體內的含有不少的水，含鹽度極低。加鹽之後，體外鹽的濃度很高，體內的水就會向體外滲透而“出水”。不止醃蘿蔔是這樣，醃菜和醃鹹肉時也是這樣。

　　2、醃製方法:將白蘿蔔洗淨，切成條狀，大小適中。用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2至3個小時。最後擰乾水分。

　　1、醋泡花生米中的醋可以重複使用，但在花生米中的醋的濃度已經減半，重複使用的效果較差，達不到理想的口味。

　　2、醋泡花生米以熟花生米，醬油、醋為主要原料，花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高，熱量大，有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。

　　3、食用醋能使食物中所含有的鈣，鋅，鐵，磷等無機物溶解出來，從而提高食物的吸收利用率及其營養價值。

　　4、醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分，降低脂肪類物質被人體吸收後產生的副作用，降低血脂，預防血管硬化，並降低血壓。

　　5、此外，食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能，有抗菌殺菌作用。