泰國手標綠茶有色素嗎

　　泰國手標綠茶是新增過色素的，配料表上明確標識了新增有法定編號為INS110的日落黃色素。日落黃，化學名稱6-羥基-5-[(4-磺酸基苯基)偶氮]-2-萘磺酸的二鈉鹽，分子式C16H10N2Na2O7S2，為水溶性偶氮類著色劑，是一種常用的人工食用色素，因其性質穩定和價格較低廣泛用於食品和藥物的著色。食用色素是泰式（奶）茶的標配，因此泰國手標綠茶也不例外，在製作時除了會加入日落黃色素，還會加入香茅、羅忘子、八角、桂皮、南姜等，十三種東南亞常用天然香料。

　　日落黃屬水溶性偶氮類色素，經長期藥物試驗，認為安全性高，為世界各國普遍許可使用。它可用於食品、藥物及化妝品的著色。可用於果味水、果味粉、果子露、汽水、配製酒、糖果、糕點、裱花、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅，風味酸奶飲料，對蝦片，糖果包衣。

　　綠茶是不發酵茶，經過了殺青工序，用高溫使得多酚氧化酶等失去活性，阻止了茶多酚的酶促氧化變紅，同時揮發部分水分，阻止了葉綠素的分解，從而使得綠茶具有清湯綠葉的特點。合格綠茶所含的色素為天然的葉綠素，並非人為新增。

　　沒有。青團歸為糧食製品大類，禁止新增人工色素，也禁止新增防腐劑。因此不要貪圖有的青團保質期限較長，可以放置2-3周，那種青團就有新增防腐劑的嫌疑。正常加工的青團，保質期只有幾天，購買後應儘快食用。

　　青團太硬了怎麼辦：放蒸鍋裡面，蒸煮7-10分鐘就可以了。青團是糯米制成的，具有很強的粘黏性，所以，青團一旦冷卻後很容易變得堅硬，應對這種情況只要將青團放在蒸鍋裡面蒸個10來分鐘就可以了。