洋蔥是根還是莖+吃洋蔥對健康有什麼好處

　　洋蔥是很家常的一種菜，經常會一些食物做配菜，洋蔥有白皮洋蔥和紫皮洋蔥，營養差別不是很大，那麼，洋蔥是根還是莖？吃洋蔥對健康有什麼好處？下面小編就帶來介紹。

　　洋蔥是根還是莖

　　莖。

　　洋蔥是百合科蔥屬多年生草本植物，是地下的變態莖，也叫做鱗莖。洋蔥的鱗莖粗大，近球狀，紙質至薄革質，是日常生活中的可食用的部分，洋蔥下方的根鬚才是根。

　　洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。

　　原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖。可以將它洋蔥剝開，它的底部就是一個鱗莖盤，為扁平狀的，並且中間的部分也有頂芽，葉片就是從這裡生長的。並且，頂芽的四周會有一層一層的鱗片，等重疊生長之後就變成了鱗莖。

　　洋蔥是沒有主根的，根就是弦狀的鬚根，著生在莖部基部的。它的根系是非常弱的，吸水肥能力並不很強。葉子為暗綠色，為圓筒的形狀，葉片的表面還附有一層相對較厚的蠟粉，其實是具有耐旱能力的特徵。

　　吃洋蔥對健康有什麼好處

　　洋蔥根據顏色可分為白皮洋蔥和紫皮洋蔥，二者在營養成分上略有差別。

　　白皮洋蔥維生素C和胡蘿蔔素含量較高，而紫皮洋蔥膳食纖維和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質含量較高。另外，紫皮洋蔥黃酮類物質含量也高於白皮洋蔥。

　　洋蔥中的含硫化合物是洋蔥產生辣味和刺激性氣味的原因。

　　這些含硫化合物原本安穩的存在於洋蔥細胞的細胞質中，當切洋蔥的時候，洋蔥的細胞遭到破壞，細胞質中的含硫化合物與存在於液泡中的酶偶遇了，然後發生化學反應，產生出刺激性的含硫氣體，也就是洋蔥的催淚因子。

　　其實，除了“催淚”這個副作用之外，洋蔥中的含硫化合物能夠發揮多種有益健康的效應，包括抗菌消炎、抗血小板聚集從而預防血栓形成、降血糖和降血脂以及抗癌等。

　　以“流淚”這一小小代價換取如此多的有益作用，還是超值的!

　　洋蔥中的另一類活性物質叫類黃酮，主要包括黃酮醇類和花青素類，其中槲皮素活性最強，在紅/紫皮洋蔥中含量最高。近年來，類黃酮物質的生理功能被廣泛關注，它們透過強的抗氧化機制，發揮保護心腦血管健康、抗衰老、抗腫瘤等作用。

　　另外，洋蔥還是目前發現的極少數含前列腺素A的食物。前列腺素A是一種血管擴張劑，能夠降血壓及預防血栓形成。

　　經常食用洋蔥對健康真是大有益處。特別是患慢性病的人，常食洋蔥對於控制血糖、血脂，保護心腦血管都是極好的。

　　危害：

　　1、便秘即纖維素不足。

　　2、牙齦出血即VC不足。

　　3、提不起精神、很容易餓和煩躁即蛋白質、脂肪不足。

　　饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。

　　饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。

　　分情況。涼拌洋蔥儲存不當會導致細菌大量繁殖，食用後容易引起腹部不適等症狀。放在室溫中超過4小時就不能食用了，若氣溫較高，可儲存時間更短，建議將涼拌洋蔥放入冰箱冷藏，再次食用時，一定要確保充分加熱。

　　吃洋蔥有什麼好處：1、預防癌症：洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%,因胃癌致死者少30%。

　　2、防止老化：蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。

　　3、降低血糖：洋蔥可當成抗糖尿病藥喔！因為根據降低血糖臨床試驗，的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態，是安全又有效的抗糖尿食品。

　　4、清血功能：纖溶狀態（溶解纖維使血循順暢）的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化等都有關。根據實驗，每週攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。