洗水果用小蘇打還是鹽

　　需要根據水果的種類來決定。用小蘇打洗水果可以起到消毒、去除水果表面農藥的作用，比較適合清洗表面光滑的水果，比如葡萄、梨等；用鹽洗水果可以起到殺蟲的作用，可以清洗帶有蟲子的水果，比如草莓、櫻桃等。

　　小蘇打：

　　小蘇打即碳酸氫鈉，是一種無機化合物，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉，呈弱鹼性。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。但碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

　　都可以。在水果表皮過水浸溼後，放一點鹽，然後雙手握著水果來回搓，表面的髒東西就能搓乾淨，然後再用水衝乾淨即可。

　　用小蘇打粉可有效去除水果表層的農藥。將小蘇打粉溶解在水裡，水果浸泡幾分鐘，再用清水沖洗即可。

　　用鹽搓洗後，再用小蘇打水泡幾分鐘，是最安全的方法，即去除水果表層髒雜物，又去除了農藥等汙染物。這樣可真正放心食用。

　　小蘇打：小蘇打一般指碳酸氫鈉。白色結晶性粉末。無臭，味鹼，易溶於水。在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至２７０℃失去全部二氧化碳。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。鈉離子為人體正常需要，一般認為無毒。但過量攝入，可能會造成鹼中毒，損害肝臟，且可誘發高血壓。

　　1、建議兩者都不要用，最好就用流動的水來洗水果。

　　2、用鹽水洗水果，可能將其中的微生物或小蟲趕出，但對於農藥的去除應該是與清水差異不大。特別要注意的是，若浸泡水果的鹽水濃度太高，反而可能會因為滲透壓的關係，使水果的含鈉量過高，對於有腎臟與心血管疾病的人，反而是一種負擔。