洗過的黑芝麻必須晾乾後炒嗎

　　1、洗過的黑芝麻不用必須晾乾後才能炒，將水分瀝乾的差不多就可以下鍋加熱了，不過晾乾的芝麻炒熟之後保質期會比溼芝麻時間更長，而且晾乾的黑芝麻炒起來更香。炒黑芝麻的保質期一般在12個月左右，溼黑芝麻時間要短一些。

　　2、將黑芝麻晾乾之後再下鍋翻炒，黑芝麻內部的油脂就被會熱量榨出來，這樣炒熟的黑芝麻就會充滿一種濃郁的香味。溼的黑芝麻同樣也有香味，只不過香味比不過幹芝麻，因此如果想保證口感的話還是晾乾黑芝麻再炒。

　　3、炒幹之後的黑芝麻非常怕潮，建議將炒熟的黑芝麻放在乾燥的玻璃器皿內，每次使用的時候倒出來一點就可以了。平時一定要把黑芝麻放在乾燥、通風的地方，否則黑芝麻容易長毛、發黴，最後嚴重影響口感。

　　不要泡水裡。

　　一、炒黃豆芽不需要焯水，因為黃豆芽再生髮的過程中，已經換過無數次的水了，把黃豆芽裡含有的雜質都去掉了，所以在炒之前不需要焯水，直接炒就可以。

　　二、黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。

　　三、炒黃豆芽的製作方法:

　　1、黃豆芽清淨，青椒，紅椒分別切絲備用。

　　2、先把黃豆芽倒入鍋中炒幹，去除黃豆的土腥味。

　　3、切點幹辣椒，倒入燒至七分熱的鍋中爆香出味，然後倒入黃豆芽，青紅椒翻炒，然後加入精鹽，雞精翻炒筠勻起鍋就可以吃了。

　　洗過的金針菇放冰箱的，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內，1-3℃低溫冷藏，可保鮮13天左右。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。