活珠子和毛雞蛋的鑑別

　　1、毛雞蛋：毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受不可抗力的影響（如：溫度、溼度，病菌等因素），導致小雞胎死殼中。

　　2、活珠子：活珠子是正在孵化的雞蛋，有極大機率形成小雞，是生命“半成品”，當然也有機率終止孵化從而得到毛雞蛋。

　　1、將活珠子清洗乾淨備用。輔料蔥姜八角桂皮備用。輔料放入鍋中加少許鹽。加水煮到翻滾沸騰。煮沸騰後用刀輕輕敲碎一點蛋殼，入味 。大火再煮十到十五分鐘。剝好殼。淋一點生抽或者辣醬，煮活珠子就可以食用了。

　　2、先把毛雞蛋放在鍋裡煮熟。煮熟之後倒去髒水，把毛雞蛋清洗乾淨，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內，加水加入大料和十三香之後，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。再放點薑片和幹辣椒。 在鍋裡煮開之後，小火燉半小時就差不多了。

　　1、活珠子和毛雞不一樣。

　　2、二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養價值更高。

　　3、可以先觀看外觀，一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為“製造”新鮮。

　　4、可以透過晃動來看。好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強，反之就是壞蛋。

　　5、拿塊黑布將蛋蒙上，用強光照射蛋體，好蛋蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，裡面的空室小。而壞蛋在照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，裡面有血圈、黑點等，空室較大。