活蝦如何放過夜還活著

　　1、將蝦裡面加上新鮮的水，並定時換水；

　　2、將蝦和水放入冰箱裡的保鮮區；

　　3、給蝦充上氧，放入一些氧氣泡騰片；

　　4、把蝦中間放一些好動的水生生物；

　　5、如果蝦太多，就分容器進行儲存。

　　冷藏可儲存3-7天，冷凍可儲存1個月以上。鮮蝦入冰箱前，用開水燙，使其外殼變紅色後放置冰箱冷凍室，可使鮮味長存。把鮮蝦裝入礦泉水瓶內灌上少許冷水，蓋蓋擰緊，放冰箱內冷凍，可長時間保鮮不變味。

　　蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分７７克，蛋白質20.６克，脂肪０.７克，鈣３５毫克，磷１５０毫克，鐵０.１毫克，維生素Ａ３６０國際單位。還含有維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｅ、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質３９.３克，鈣２０００毫克，磷１００５毫克，鐵５.６毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。

　　放冷凍室冰凍可以食用，放冷藏室冷藏若蝦未變質也可食用。將大蝦用淡鹽水清洗乾淨，取出蝦線。鍋內加水，涼水放入大蝦，加入適量的鹽，蔥段，薑片，花椒，八角，開大火煮，水開後再煮2-3分鐘。煮熟的大蝦在鍋中浸泡片刻，使大蝦能夠更入味，上桌前撈出裝盤即可。

　　蒜蓉蒸大蝦將大蝦清洗乾淨後，給大蝦開背，去除蝦線，去掉蝦槍，蝦鬚，蝦腿等。將大蝦展開，平鋪在盤子內，上鍋蒸5分鐘。熱鍋涼油將蒜末炒香，加點生抽，蠔油，翻炒均勻，製成蒜蓉。在每個大蝦的蝦背上放一勺蒜蓉，上鍋再蒸一分鐘，出鍋後撒點蔥絲，薑絲，辣椒絲，點綴一下即可。

　　油燜大蝦把大蝦清洗乾淨後，把蝦鬚，蝦槍剪掉，然後給大蝦開個背，用牙籤把蝦線取出。熱鍋加油，油熱以後，放入大蝦，煸炒至大蝦變色，然後加入蒜粒，薑末炒香。用鏟子背按壓一下蝦頭，把蝦油都擠出來，放入白糖，料酒，生抽，蠔油，翻炒上色，蓋上鍋蓋，小火燜５分鐘，直至大蝦熟透，即可出鍋裝盤。