流黃蛋對身體有害嗎

　　1、半熟雞蛋難消化，浪費營養物質。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶.而半熟雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。

　　2、半熟雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。常吃半熟雞蛋，其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內積累，積累多了，會妨礙人體對生物素的吸收。

　　3、大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋，也可以在下蛋時由肛門裡的細菌汙染到蛋殼上，再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高溫，煮沸8～10分鐘，雞蛋內外的細菌就會被殺滅。

　　正確少量食用無害。

　　石灰水，也就是氫氧化鈣溶液，是一種食品新增劑，可作為食品固化劑、緩衝劑或中和劑使用，將其放入蒸蛋中，可促進蛋液凝固、增加蒸蛋的爽滑口感，並讓蒸蛋帶有一種淡淡的特殊香味，不過可能會讓原本淡黃色的蒸蛋，變得有些灰綠色，這是正常現象，但這種成分正確少量使用對人體是無害的，還能起到清熱去火、驅蟲補鈣等作用。

　　注意：

　　1、在倒石灰水的時候，底部的石灰水不要，這部分的石灰水石灰含量太高，非常容易影響口感，導致吃起來很硬。

　　2、正常情況下的石灰蒸蛋應該顏色發灰，如果澄清石灰水的濃度較高，蒸出來的蛋羹也有可能會變成灰綠色，這個是正常的。

　　3、工地上使用的生石灰是不能做石灰蒸蛋，因為那種生石灰含有對身體有害的重金屬等有害物質，跟食用石灰成分不同。

　　雄黃對身體有害。雄黃的主要成分是硫化砷，砷是提煉砒霜的主要原料，喝雄黃酒等於吃砒霜；而且雄黃含有較強的致癌物質，即使小劑量服用，也會對肝臟造成傷害的；並且雄黃具有腐蝕作用。因此，服用雄黃極易使人中毒，輕者出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，甚至出現中樞神經系統麻痺，意識模糊、昏迷等，重者則會致人死亡。