海參和雞蛋營養價值的區分

　　1、雞蛋營養價值：每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　2、海參營養價值：

　　（1）海參能提高機體的免疫力

　　海參含有18種氨基酸，海參皂甙與氨基酸在一起能提高人體免疫系統功能，它能增強免疫球蛋白抗體數量，能有效的提高人體抗病能力，尤其適合體弱多病、老人、產婦食用。

　　（2）孕婦吃海參的好處

　　海參是孕婦的理想補品，膠原蛋白能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金物質。實驗證明，從母乳中吸收了DNA的兒童，所生嬰兒記憶力特別強；對兒童身體發育，智商水平有顯著的裨益；一般懷孕前半年或懷孕三個月後開始食用。

　　（3）長期食用海參能抗癌

　　海參中所含有的硒，能抑制癌細胞及血管的生長，具有明顯的抗癌作用，癌症患者體內的硒含量比正常人低3~6陪。

　　大量藥理研究也證實，優質海參體內還含有豐富的海參粘多糖和海參皂甙。海參粘多糖，可提高人體巨噬細胞數量和它的吞噬能力，減少體內癌細胞總量，防止癌症發生。對於患者而言，海參粘多糖能夠減少癌細胞的複製，對晚期癌細胞轉移起到抑制作用；海參皂甙，則能破壞腫瘤內部毛細血管，減少腫瘤的血液供應，使腫瘤萎縮，被稱為”天然的導管介入術“。

　　（4）海參能延緩衰老

　　自由基學說認為，人體在日常代謝過程中產生的自由基對肌體組織的破壞導致衰老，海參含重要的自由基清除劑，還含硒、鋅、錳等，能提高肌體的抗氧化能力。海參中的膠原蛋白可以生血養血，延緩機體衰老，還可以是肌膚充盈，皺紋減少，消除面部色斑讓皮膚細膩富有光澤，並且它不增肥。

　　皮膚的老化是由皮膚內的水結合力下降而引起的，海參中含有豐富的刺參粘多糖，能迅速鎖住皮膚及身體內的水分，從而延緩皮膚衰老。海參還含有硫磺軟骨素，它和海參粘多糖在一起能增強皮膚的彈性，具有駐顏抗衰老之功效。精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復能力。

　　海參和雞蛋在營養價值上大同小異，從優質蛋白來說，海參略遜一籌，同時海參具有藥理活性作用，如增強免疫力、抗疲勞等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。

　　鮮雞蛋富含蛋白質，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

　　1、雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養。對於處在成長時期的青春期的年輕人來說，充分的優質蛋白是保證身體健康和精力充沛的關鍵。

　　2、茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風；所含氟化物，能夠預防牙齒疾病；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是優秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

　　3、然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖於健康，也談不上營養，不宜多吃。

　　4、高濃度的茶葉會產生較多的單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收。

　　5、茶葉中含有生物酸鹼成分，燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合，形成硫化鐵，影響人體對於鐵質的吸收和利用，造成貧血症狀。

　　6、茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏鬆。