1、海叄的生長髮育期限和營養成分是有關係的。3年以上就可稱之為成年人參。參齡越長的海叄在深海中渡過了悠長的時光，吸取了大量的深海精粹，其身體存款的營養成分更豐富一些。因此，期限越長的海叄，肉質地更厚，營養成分高些，也更寶貴。
2、海參是海味珍品，古籍上說“海參其性溫補，足敵人參”，所以稱為海參；另一種說法是因形似人參，生於海中，稱為海參。
3、海參肉質細嫩，營養價值高，蛋白質含量較豬肉、牛肉還高，並含多種礦物質，如鈣、鐵、磷等，膽固醇含量極微，又富含膠質，被視為餐中珍饈，有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。此外，海參含有對懷孕婦女有益的豐富蛋白質、脂肪、DHA等。另外，海參含微量元素釩及碘，其中釩含量為各類食物之首，而這兩種元素均為人體生長代謝所不可或缺。
4、中醫認為海參味甘鹹、性微寒、功效補腎益精、養血潤燥、除溼利尿。主治精血虧損，虛弱、陽痿、夢遺、小便頻數。很適合肝炎、糖尿病、老人及營養不良的人食用。
1、海叄的生長髮育期限和營養成分是有關係的。3年以上就可稱之為成年人參。參齡越長的海叄在深海中渡過了悠長的時光，吸取了大量的深海精粹，其身體存款的營養成分更豐富一些。因此，期限越長的海叄，肉質地更厚，營養成分高些，也更寶貴。
2、海參是海味珍品，古籍上說“海參其性溫補，足敵人參”，所以稱為海參；另一種說法是因形似人參，生於海中，稱為海參。
3、海參肉質細嫩，營養價值高，蛋白質含量較豬肉、牛肉還高，並含多種礦物質，如鈣、鐵、磷等，膽固醇含量極微，又富含膠質，被視為餐中珍饈，有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。此外，海參含有對懷孕婦女有益的豐富蛋白質、脂肪、DHA等。另外，海參含微量元素釩及碘，其中釩含量為各類食物之首，而這兩種元素均為人體生長代謝所不可或缺。
4、中醫認為海參味甘鹹、性微寒、功效補腎益精、養血潤燥、除溼利尿。主治精血虧損，虛弱、陽痿、夢遺、小便頻數。很適合肝炎、糖尿病、老人及營養不良的人食用。
1、海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在幹品中黑乳參蛋白質含量最高達91.20%，其它種類多在80%左右。
2、海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和穀氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。
3、海參體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。
4、海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高於其它海參。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。
5、海參體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。鐵和鋅是人體需要量最多的微量元素，鐵是參與構成血紅蛋白的主要組分。鋅是200多種含鋅酶的組成成分，在核酸和蛋白質代謝中有著重要的作用，尤其與腦及智力的發育有著密切的關係。