海帶浸泡久了能吃嗎？會導致流失營養

　　海帶是我們在生活中常見的食物，特別是煮湯，或者在當小菜的時候，經常會見到，但是海帶是海里的食物，撈上來之後就一直泡在淡水裡，這樣泡久了還能吃嗎？讓我們一起到健康飲食文化看看，會不會導致營養流失。

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　　問：海帶泡久了能吃嗎？

　　答：可以吃的

　　海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。中醫認為，海帶性味鹹寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效；可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等症。現代醫學研究表明，從海帶裡提取出褐藻酸鈉鹽，具有降壓作用。但海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起酸性中毒。食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水，浸泡24小時並勤換水，可使海帶中的砷含量符合食品衛生標準。

　　海帶葉片似寬頻，梢部漸窄，一般長2～5米，寬20～30釐米（在海底生長的海帶較小，長1～2米，寬15～20釐米）。葉邊緣較薄軟，呈波浪褶，葉基部為短柱狀葉柄與固著器相連。海帶通體橄欖褐色，乾燥後變為深褐色、黑褐色，上附白色粉狀鹽漬。

　　幹海帶其表面有白色粉末狀隨著，海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，沒有任何白色粉末的海帶質量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔乾淨無黴變，且手感不粘為佳。

　　配子體

　　雌配子體：多為一個細胞，球形或梨行直徑11－22mm，雌配子體形成後細胞只生長不分裂，最初色淡漸深，變成棕褐色。

　　雄配子體：一般多個細胞組成。細胞直徑5－8mm。當孢子萌發形成配子體後，雄配子體不斷形成細胞分裂，增加細胞的數目，形成多細胞的分枝體或團成一塊的球狀體。

　　沒有變質可以吃，不會中毒。

　　玉米營養十分豐富，含有碳水化合物：74.8克，蛋白質：29克，脂肪：16.6克，膳食纖維：6.9克。玉米是當之無愧的第一“黃金主食”，營養專家稱，玉米所含的“全能營養”適合各個年齡段的人群食用，其豐富的穀氨酸能促進大腦發育，是兒童最好的“益智食物”；所含維生素B族能調節神經，是適合白領的“減壓食品”；富含的亞油酸、鈣質，能幫助調脂、降壓，高纖維含量則使玉米成為很好的“刮腸食物”，能預防中年發福；此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含豐富的維生素E也能幫助抗衰老，軟化血管。

　　海帶放冰箱久了長毛了就是不能吃了，長毛說明細菌已經開始繁殖。

　　泡好的海帶是能進行冷凍處理，洗乾淨後，切絲或片裝用袋或保鮮盒進行密封冷凍，保質期一般不超過60天。