海水魚和淡水魚在腥味上有無差異

　　有差異。

　　海魚是純海腥味，而淡水魚則是土腥味。

　　從味道上來說，海魚的味道比河魚鮮。

　　原因：1.海魚的遊動範圍和遊動時的力度比河魚大，肌肉彈性更好，味道鮮美。

　　2、河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐植質較多的水裡。這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌透過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。

　　海魚老少皆宜，清蒸、紅燒等做法均宜。河魚中的鯽魚由於生長期長，肉質鬆軟，營養價值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。但鯉魚、鰱魚等一些淡水魚，清蒸時很難掩蓋其土腥味，味道相對來說不如海魚。

　　魚壞了或者生的時候是感覺腥的，一般挑魚的時候看看魚篩，以顏色鮮紅不粘手為好。先放油炸後加入黃酒烹製再加入水煮放入姜蒜，就不會有腥味了。

　　不會口渴。

　　原因：1、不像陸地哺乳動物，為了保持水分不斷尋求水，魚本來就生活在水中，所以它們真的沒有強烈的喝水衝動。

　　2、對於魚來講，口渴更多的是一種條件反射，而不需要有意識地去決定，只是簡單地發生那樣一個動作而已，沒有必要因為想喝水而感到口渴。

　　淡水魚血液的鹽濃度高於它們周圍的水，如果它們喝水就會面臨血液被稀釋的風險；由於海水魚血液的鹽濃度低於周圍的水，因此它們一直面臨脫水的威脅，所以需要不斷主動地喝水。為了維持身體內鹽分水分的平衡，淡水魚不會主動飲水。而是利用滲透作用，透過皮膚和魚鰓吸收水分，然後排出更稀釋的混合物，以除去體內過量的水；由於海水魚腮的獨特結構，它們可以喝入鹽水，處理之後再排出體內多餘的鹽分。

　　海水濃度大，海水魚為了避免被海水抽掉體液水造成的脫水，必須大量喝進海水以補充水分，而海水中過多的鹽分則透過腎臟形成濃度很高的鹹尿排洩掉。如果將海水魚養在淡水中，會因為滲透壓水腫而死。

　　淡水魚魚體組織的含鹽濃度比外界淡水的含鹽濃度要高,根據滲透壓原理，外界水將不斷地進入魚體，因此淡水魚會透過腎臟將過多的水分排出體外。如果將淡水魚放進海水中，淡水魚應適應不了高濃度的鹽分，會因滲透作用脫水而死。