海鮮乾貨的選購技巧

　　第一、 看顏色

　　不管是乾貝類的海鮮乾貨還是魷魚之類的海鮮乾貨，在選擇的時候，一定要檢視一下顏色。有些乾貨在製作過層中會要求顏色好看，於是加入一些化學制劑，這樣的乾貨對身體是有害的。只要乾貨的顏色不正常，那麼不要選擇。

　　第二、 辨別味道

　　購買海鮮乾貨的時候，一定要辨別一下乾貨的味道。有不少海鮮乾貨在製作的時候，會使用到硫磺或者其他化學物質進行熏製，這樣的乾貨人吃了怎麼能健康呢？所以說，只要你用鼻子一聞就能夠辨別出來。

　　第三、 根據海鮮的特徵購買

　　在買海鮮乾貨的時候，你一定要根據這種海鮮活著時候的特徵進行選擇好壞，比如說蝦仁，好的蝦仁乾貨都是彎的，這是用新鮮的大蝦製作出來的，而直的蝦仁絕對是死的大蝦製成的。

　　第四、 不加有任何的調料

　　有些海鮮乾貨會加上一些特殊的調料，比如說那些即食的海鮮乾貨，上面會塗抹上一層所謂的調味醬之類，這樣的儘可能不要買，作為海邊長大的我可以負責任的告訴你，那些變質的海鮮在製作乾貨的時候，通常做成各種口味的出售。

　　1、海鮮乾貨用冰箱儲存：海鮮乾貨買回來後用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格。

　　2、海鮮乾貨曬乾用容器儲存：如果不想放到冰箱裡面，那在乾貨密封保管之前，應儘量曬乾。若是收購回來的乾貨有點潮但氣候欠好又無法天然曬乾，有個快捷的方法：把乾貨用容器盛好，放入微波爐中高火叮20～30秒，取出攤在報紙上放到徹底涼了，再放入特百惠等好點的密封罐，海鮮批發，置於陰涼通風無潮處，能夠真實防蟲防黴。若因處置失當而發現乾貨有細微發酶，可用牙刷加少量水分擦淨，將之風乾即可。

　　3、放入冰箱要選擇好的密封袋：密封之後是能夠放進冰箱的，在密封的時候一定要選擇好質量或厚點的密封袋子，這樣既能確保乾貨的新鮮度，又能保證冰箱的衛生和清潔，可以說是一箭雙鵰。

　　1、體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

　　2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

　　3、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。