消石灰和生石灰的區別

　　1、消石灰是一種無機化合物，化學式為Ca（OH）2。是一種白色粉末狀固體，加入水後，分上下兩層，上層水溶液稱作澄清石灰水，下層懸濁液稱作石灰乳或石灰漿。

　　2、生石灰，又稱燒石灰，主要成分為氧化鈣（CaO），通常製法為將主要成分為碳酸鈣的天然岩石，在高溫下煅燒，即可分解生成二氧化碳以及氧化鈣。

　　生石灰妙用1、茶壺、茶杯內的茶垢，清水難以洗淨。如用熟石灰調成糊洗擦，則能很快將茶垢除去。

　　2、玻璃璃內的油膩難以洗淨。可放入一些熟石灰，再灌入少許溫開水，然後伸入瓶刷攪動，待水溶液出現渾濁並有懸浮物泛起時倒出，再用清水沖刷，就能將瓶內油膩洗淨。

　　3、用作乾燥劑，生石灰能夠吸收水分，可以起到乾燥的作用。取大小適宜的瓦缸或瓦壇1口，墊放部分生石灰作乾燥劑，然後將需要貯藏的臘肉等食物放入，缸口或壇口墊紙數張，加蓋壓緊，即可防止臘肉變味。

　　4、科學工作者想出了用生石灰製成破碎劑的奇妙方法，專門用於拆除城市住宅密集區及商業繁華地段的 舊水泥構件的樓房。 這種化學力破碎與傳統的用炸藥爆破相比，具有無爆炸聲、無振動、無塵沙飛揚等諸多明顯優點。還能保證施工安全，降低對拆除樓房周邊的交通影響。

　　5、用作供熱劑，不考慮熱量損失，1千克的生石灰和水反應產生的熱量可以把3.5千克左右水燒開。利用這種放熱，可以加熱食物。

　　1、所含成分不同。石灰石主要成分碳酸鈣。生石灰的主要成分是CaO。

　　2、化學性質不同。石灰石化學性質比較穩定，石灰石經過高溫緞燒製成生石灰。生石灰具有強烈的吸水性，與水作用生成氫氧化鈣，並放出熱量。

　　3、應用範圍不同。石灰石可以用於製造玻璃、建築，也可用作橡膠、塑膠、造紙、塗料和油墨等行業的填料。生石灰可以用於建築，也可用於鋼鐵、農藥、醫藥、乾燥劑、製革及醇的脫水等。特別適用於膨化食品、香菇、木耳等土特產，以及儀表儀器、醫藥、服飾、電子電訊、皮革、紡織等行業的產品。

　　元宵元宵、湯糰是兩回事。可以說是北方、南方之不同淵源所致。 北京做的元宵，是以餡為基礎製作的。機器做元宵的操作過程如下：先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米（南方叫糯米）粉，機器就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。

　　南方的湯糰（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和麵一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝，湯糰才出現在商店裡。

　　南方的湯糰有多種“流派”，現在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯糰。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子裡的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。

　　湯糰越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用“水磨粉”。就是說，把糯米粒用水泡過後，連水帶米一起上磨（象磨豆漿那樣），而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝乾，可以冷藏三四天（時間長了會發酸）。可見，好的湯糰很難工業化生產出來，這又是它與元宵不同的一個特點。