1、食材:蒜末適量、小人參一個、豆皮一張、橄欖油適量、醋適量、食鹽適量、味精適量、涼開水適量。
2、小人參一個，洗淨切成條形備用。
3、豆皮一張，洗淨切成寸條備用。
4、把豆皮寸條和小人參條都放入一個能攪拌開的盆裡備用。
5、取幾個蒜瓣，去皮剁成小丁丁備用。
6、取一個小碗，倒入適量的涼開水、食鹽、醋、味精等調料，加以攪拌均勻備用。
7、把攪拌均勻的高燒水淋入上面，攪拌均勻。
8、加入適量的橄欖油，再次攪拌均勻準備裝盤。
9、裝盤，一盤營養豐富，口感不錯的蒜末涼拌小人參豆皮寸就做好了。
1、食材:蒜末適量、小人參一個、豆皮一張、橄欖油適量、醋適量、食鹽適量、味精適量、涼開水適量。
2、小人參一個，洗淨切成條形備用。
3、豆皮一張，洗淨切成寸條備用。
4、把豆皮寸條和小人參條都放入一個能攪拌開的盆裡備用。
5、取幾個蒜瓣，去皮剁成小丁丁備用。
6、取一個小碗，倒入適量的涼開水、食鹽、醋、味精等調料，加以攪拌均勻備用。
7、把攪拌均勻的高燒水淋入上面，攪拌均勻。
8、加入適量的橄欖油，再次攪拌均勻準備裝盤。
9、裝盤，一盤營養豐富，口感不錯的蒜末涼拌小人參豆皮寸就做好了。
蘿蔔中含有蛋白質、糖、維生素A、維生素C、尼克酸，以及無素鈣、磷、鐵等。蘿蔔內含有的糖化酵素和芥子油成分，對人體消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之為人體反充分吸收和利用；芥子油具有辛澱粉、脂肪等成分，使之為人體所充公吸收和利用；芥子油具有辛辣味，能促進胃腸蠕動、增強食慾、幫助消化，蘿蔔的這種功能使它贏得了“小人參”的美稱。
蘿蔔除了是人們喜歡食用的大眾化蔬菜外，其藥用叢價值更令人刮目相看。
蘿蔔味甘辛、性涼，有下氣定喘、止咳化痰消食除脹、利大小便和清熱解毒的功效。患有急慢性氣管炎或咳嗽痰多氣喘者，用白蘿蔔洗淨切片或絲，加飴糖醃後食用，有降氣化痰平喘的作用。嘔吐時，可將蘿蔔搗碎，加密水煎煮，細細嚥嚼，有和胃、止吐、消食作用。
蘿蔔還有較好的抗癌作用。這是因為蘿蔔內含有纖維木質素，能提高巨噬細菌、異物以及壞死細胞的功能，從而加強人體抗癌的能力。這種抗癌作用以生食蘿蔔為最好。另外，蘿蔔含有的糖化酵素還能分解致癌物亞硝胺，起防癌作用。生蘿蔔汁有緩慢的降壓作用。生蘿蔔汁加蜂蜜可作為高血壓和動脈硬化患者很好的輔助食療品。
胡蘿蔔被譽為營養豐富的小人參。
1、胡蘿蔔，又稱紅蘿蔔或甘荀，為野胡蘿蔔的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。二年生草本，高15至120釐米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形；葉柄長3至12釐米；莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10至55釐米，有糙硬毛。
2、胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。由於胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為