涼水泡發腐竹要多久+幹腐竹用熱水還是涼水

　　腐竹是在製作豆漿、豆腐等的過程中產生的豆製品，它本身是煮熟過的，但為了方便儲存，通常都是乾燥之後售賣和存放的。我們在吃之前用水泡發開之後就可以直接食用，或者炒熟之後再食用。涼水和溫水都可以泡發，但不建議用熱水哦。

　　涼水泡發腐竹要多久

　　用冷水浸泡腐竹需要很長時間，通常需要4到6個小時。 如果趕時間，可以用溫水代替冷水，這樣也可以讓腐竹浸泡在同樣的軟硬中，時間可以縮短一半。 將腐竹放入微波爐中浸泡也是不錯的方法。 用帶蓋的容器浸泡腐竹，用大火加熱三到五分鐘。

　　因此，腐竹的浸泡一定要在水中長時間浸泡，這樣浸泡的軟硬一致，口感才會好。

　　幹腐竹用熱水還是涼水

　　幹腐竹可以用冷水或溫水浸泡。 不建議使用熱水。水溫過高，腐竹易被浸泡，造成養分流失。如果浸泡在冷水中，腐竹會膨脹更長的時間。時間充裕的時候，可以用冷水浸泡。用溫水擦乾腐竹更合適，時間也更短。

　　幹腐竹可以直接吃嗎

　　腐竹本身是由熟食製成，因此可以生吃。腐竹是將大豆研磨、煮沸後濃縮製成的豆製品，因此煮熟。吃的時候，如果幹了，可以泡水或煮軟，再加入調味品，生吃即可。但是腸胃不好，容易拉肚子，有糖分的人儘量不要生吃，儘量用開水煮一下，也就是經過消毒處理比較好。

　　腐竹一般需要浸泡一天左右。腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。

　　腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於儲存、食用方便。

　　幹香菇泡發時不需要用開水煮。

　　用開水泡發乾香菇會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。

　　幹香菇泡發不宜用涼水，也不宜用剛開的水，泡發時間不宜過長。因為香菇含有一種核糖分解酶，用溫度為80℃左右的熱水浸泡時，這種酶才會催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮香味的物質，用這樣泡發的香菇烹製的菜餚才能出味，香味濃郁；如果用冷水浸泡，就不容易將這種物質泡出，而如果泡發的時間過長，就會使香菇的香味、鮮昧大大降低，從而影響香菇的食用價值。