1、麵粉里加入一小撮鹽，鹽能提高面的筋度，至於麵粉，首選優質的中筋麵粉，低筋麵粉筋度低，蒸出來的涼皮容易不成形，散裝的普通麵粉質量太差也會開裂或者不成形。
2、要想做出成功的涼皮，要用優質的中筋麵粉加鹽和麵，醒面的時間要足夠，面水沉澱的時間至少要四個小時，沉澱好的澱粉要留大約一釐米高的清水，蒸涼皮的盤子要提前刷油，蒸涼皮要用大火併且蓋上鍋蓋蒸，記住這些小細節，做出來的涼皮百分百成功。
1、麵粉里加入一小撮鹽，鹽能提高面的筋度，至於麵粉，首選優質的中筋麵粉，低筋麵粉筋度低，蒸出來的涼皮容易不成形，散裝的普通麵粉質量太差也會開裂或者不成形。
2、要想做出成功的涼皮，要用優質的中筋麵粉加鹽和麵，醒面的時間要足夠，面水沉澱的時間至少要四個小時，沉澱好的澱粉要留大約一釐米高的清水，蒸涼皮的盤子要提前刷油，蒸涼皮要用大火併且蓋上鍋蓋蒸，記住這些小細節，做出來的涼皮百分百成功。
涼皮不成形一般是因為麵漿中水分太多，這時只需靜置麵漿然後把麵漿上層的清水潑去即可。涼皮的製作方法很簡單，只需要將揉好的麵糰放入水中洗至只剩麵筋，然後靜置洗面水再潑去它上層的清水，最後把麵漿攪拌一下倒入盤中上鍋蒸熟即可。
涼皮不成形是為什麼如果我們在製作涼皮的時候發現它無法成形的話，就很有可能是用來蒸涼皮的麵漿中的水分太多，遇到這種情況的話就要靜置麵漿一段時間使它沉澱，然後把麵漿上層的清水潑去即可。
涼皮的製作方法非常簡單，我們只需要先往麵粉中加入適量的清水並將它揉成麵糰，然後用保鮮膜將放入碗中的麵糰密封起來醒發二十分鐘左右，接著再把麵糰放入清水中揉搓。
等麵糰被洗到只剩下麵筋的時候，我們就要給洗面水蓋上蓋子並讓它靜置八小時左右。最後把洗面水上層的清水潑掉，再把下層的麵漿攪拌一下倒入盤中上鍋蒸熟即可。
涼皮不成形一般是因為麵漿中水分太多，這時只需靜置麵漿然後把麵漿上層的清水潑去即可。涼皮的製作方法很簡單，只需要將揉好的麵糰放入水中洗至只剩麵筋，然後靜置洗面水再潑去它上層的清水，最後把麵漿攪拌一下倒入盤中上鍋蒸熟即可。
涼皮不成形是為什麼
如果我們在製作涼皮的時候發現它無法成形的話，就很有可能是用來蒸涼皮的麵漿中的水分太多，遇到這種情況的話就要靜置麵漿一段時間使它沉澱，然後把麵漿上層的清水潑去即可。
涼皮的製作方法非常簡單，我們只需要先往麵粉中加入適量的清水並將它揉成麵糰，然後用保鮮膜將放入碗中的麵糰密封起來醒發二十分鐘左右，接著再把麵糰放入清水中揉搓。
等麵糰被洗到只剩下麵筋的時候，我們就要給洗面水蓋上蓋子並讓它靜置八小時左右。最後洗面水上層的清水潑掉，再把下層的麵漿攪拌一下倒入盤中上鍋蒸熟即可。