涼皮做好放入冰箱中冷藏2小時就會筋道光滑
做法：
1、用1份水先把澱粉溶化成水澱粉。
2、鍋中放4份的水燒開，將調好的澱粉水慢慢倒入開水中。
3、邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關火。
4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置於冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰箱中冷藏。
5、將成型的涼粉與飯盒分離，倒扣出來。
涼皮做好放入冰箱中冷藏2小時就會筋道光滑
做法：
1、用1份水先把澱粉溶化成水澱粉。
2、鍋中放4份的水燒開，將調好的澱粉水慢慢倒入開水中。
3、邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關火。
4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置於冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰箱中冷藏。
5、將成型的涼粉與飯盒分離，倒扣出來。
1、紅薯澱粉250克，黃瓜1根，大蒜少許，陳醋﹑老乾媽﹑鹽各適量
2、將紅薯澱粉倒入一個大點的盆子內，澱粉內的小疙瘩，加水會化開。
3、放入適量水將紅薯澱粉全部溶解，即可。
4、將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。
5、過濾完的澱粉糊倒入鍋內，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。
6、用剛才盛澱粉的容器，盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍於澱粉的水。
7、開中火，用勺子不停的攪拌。由於澱粉會向下沉，從一開火時候，就要不停的攪拌，防止糊鍋。
8、攪拌至透明粘稠的狀態就可以了。
9、倒入一個大的容器內。冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。
10、成型後，從冰箱取出，倒扣在案板上。
11、切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其餘的可放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。
12、黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個大碗內。
13、蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內。
14、放入少許鹽進行調味。
15、倒入適量陳醋。
16、再放入一勺老乾媽，充分拌勻，即可食用。
使米皮柔軟筋道的做法是：首先讓米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯，接著用勺子把米飯搗碎並泡在米漿裡過一夜，再把上述混合物倒入容器中高速打幾分鐘，然後用濾網過濾，再用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中，最後上鍋蒸即可。
米皮是起源於陝西西安的一種小吃，它是以米為主要原料再透過一系列的蒸制加工而做成的一種美食，最著名的米皮當屬“陝西西安秦鎮米皮”，秦鎮米皮歷史悠久，其顯著特點是“筋、軟（方言讀作rang）、薄、細”。除此之外，還有漢中涼皮、漢中熱米皮、武都米皮、寶雞擀麵皮、西安麵皮等。