涼皮的簡易製作方法

　　涼皮的簡易製作方法：

　　1、將高筋麵粉，玉米澱粉，鹽混合均勻，加入300克水調勻，要使麵糊細膩沒有疙瘩；

　　2、再加入100克水，攪拌均勻，使麵漿細膩均勻能夠流動；

　　3、在皮薩盤中刷一層油，向盤中舀一勺麵漿，左右晃動盤子，使得麵漿均勻的佈滿整個盤底；

　　4、放蒸鍋蒸一到兩分鐘，取出盤子放入涼水中，從邊緣將麵皮掀開，慢慢揭下來，揭下來的麵皮很完好，半透明，柔韌筋道；

　　5、重複上述步驟繼續蒸涼皮，給每張蒸好的涼皮刷一層油，疊加放置也不會粘在一起，把涼皮切成條，黃瓜擦絲，蒜切成末，與涼皮混合；

　　6、根據自己的口味放入調料，攪拌均勻即可。

　　1、把高筋麵粉分成2份，170g麵粉做麵糰，80g麵粉做揉麵的乾粉。

　　2、所有的食材都放在一個盆裡，隨意攪拌均勻即可，不要求手法，也不用揉。麵糰很軟也很粘。

　　3、面盆上面蓋一塊毛巾，讓麵糰室溫發酵至少2小時。發酵好的麵糰是原來的兩倍大。

　　4、把乾麵粉倒在麵糰上，開始揉麵，只需5分鐘，麵糰不粘手就好了。

　　5、看，麵糰並不光滑，但是也不沾手。揉好的麵糰要靜置15分鐘，讓它再鬆弛一下。

　　6、鬆弛的麵糰又長大了，仍然不光滑，沒關係，可以製作了。把麵糰切成8份。

　　7、逐個滾圓。擀成面片，厚度相當於兩個餃子皮。

　　8、從一側捲起，儘量卷緊些。卷好的麵糰可以直接放在土司模裡面，就可以成為一個大面包，

　　9、我是要做零食用，所以越小越好，把每個面卷又切成2半。放入烤盤等待發酵。

　　10、也可以放在蛋糕模裡發酵。發酵的過程至少需要2小時，

　　11、烤箱預熱180度，20分鐘。顏色金黃就好了。

　　1、碗中倒入玉米澱粉50克、中筋麵粉50克、清水100毫升，邊倒水邊攪拌均勻。

　　2、盤子底部刷油，倒入一勺麵糊，輕輕晃動至麵糊鋪滿整個盤底，放入微波爐中高火加熱兩分鐘。

　　3、取出涼皮，輕輕撬開涼皮邊緣，靜置冷卻到室溫，撕下整張涼皮，切段，裝碗。

　　4、倒入生抽10毫升、香醋20毫升、鹽3克、香油5毫升、辣椒油5毫升，攪拌均勻。

　　5、放入適量蒜末、黃瓜絲、辣椒圈，撒上香菜碎即可。