涼皮的製作方法與步驟不洗面
涼皮的製作方法與步驟不洗面
將麵粉和澱粉,倒在一個盆裡,加水和成濃稠的糊狀,放在一旁沉澱一下,把做涼皮的羅盤上塗上油。在羅盤裡倒入一層薄薄的麵糊,鍋中燒開水後,將羅盤放入鍋內,蓋上蓋子,大火燜3分鐘。再將起泡的麵皮放入裝涼水的盆裡,過一下即可拿出,將涼皮切條,放入黃瓜、醋、鹽、蒜等拌一下。
涼皮起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同,有熱米(面)皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。涼皮歷史悠久,據說源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。
涼皮的製作方法與步驟
1、碗中倒入玉米澱粉50克、中筋麵粉50克、清水100毫升,邊倒水邊攪拌均勻。
2、盤子底部刷油,倒入一勺麵糊,輕輕晃動至麵糊鋪滿整個盤底,放入微波爐中高火加熱兩分鐘。
3、取出涼皮,輕輕撬開涼皮邊緣,靜置冷卻到室溫,撕下整張涼皮,切段,裝碗。
4、倒入生抽10毫升、香醋20毫升、鹽3克、香油5毫升、辣椒油5毫升,攪拌均勻。
5、放入適量蒜末、黃瓜絲、辣椒圈,撒上香菜碎即可。
涼皮面的製作方法與步驟
1、食材:面200g,水100g,黃瓜一根,味精少許,鹽適量,蒜適量,醬油適量。
2、醋適量,花生醬適量,辣椒油適量,小蘇打少許。
3、把200g麵粉中加入適量鹽,然後加入100g水揉成麵糰,餳30分鐘。
4、開始洗面。
5、把麵糰放到清水中揉搓,直到洗出麵筋,並且基本洗不出澱粉為止。
6、澱粉水倒入盆中,蓋保鮮膜放入冰箱中備用。
7、麵筋中放入少許小蘇打,然後放入蒸鍋中蒸熟。
8、把沉澱好的麵粉水從冰箱取出,然後倒掉表面的水,水要儘量多的倒掉,這樣才能保證麵漿的稠度。
9、將麵漿過篩。
10、先在鍋中添水,然後開火,在燒水的時候,要準備好油和一盆水,油是用來刷鑼鑼的,另外,等我們做好涼皮後刷在涼皮表面,作用是把兩張涼皮隔開。盆裡的水的作用是冷卻做好的涼皮。
11、鑼鑼底部刷油,放入麵漿,水開後,把鑼鑼放進鍋中,先轉動鑼鑼,使麵漿均勻鋪在鑼鑼中,然後蓋上鍋蓋,煮至起大泡,拿出來放入水中冷卻,然後把涼皮揭下來放進盤中,表面刷油。
12、涼皮做好後,把涼皮和麵筋切開,放入碗中。最後放入黃瓜、辣椒油、花生醬、醋、醬油、鹽、蒜泥、味精拌勻即可。
蕎麵涼粉的製作方法與步驟
1、把蕎麵粉放碗裡,再備兩碗水,麵粉與水的比例以1:2,做出來的涼粉軟硬正好。
2、炒鍋裡放水,大火把水燒開。
3、把蕎麵粉撒入鍋內的開水裡。決不能一把放進去,要均勻的撒入,防止結成乾麵粉疙瘩。
4、在撒入麵粉的同時,要用筷子快速的順著一個方向,不停的攪動麵糊。攪動麵糊的目地是讓生面粉散開,不 ...
蒸雞蛋羹的製作方法與步驟
1、乾淨的容器打6個雞蛋,每個50克,加入適量的鹽,鹽的多少根據個人口味,將雞蛋攪拌打散。
2、準備450ml溫水,雞蛋和水的比例是1:1.5,所有6個雞蛋300克,放450ml溫水,所有不管多少雞蛋只要記住比例就沒錯啦。
3、慢慢加入溫水攪打均勻,攪打完畢上面有泡沫,沒關係的,我們那漏網過濾一下 ...
麥芽糖的製作方法與步驟
1、食材:糯米500g、麥子50g、玉米3兩。
2、發麥芽:發麥芽最好在氣溫不高於30℃的環境中進行,在夏季最好在空調房間裡面,否則沒出芽的麥子會腐爛發臭。
3、先在不鏽鋼盤子裡墊上幾層捲筒紙,灑上水讓捲筒紙充分潤溼,然後將經過浸泡
4、6小時左右的小麥或大麥平鋪在溼潤的捲筒紙上面,每天用噴水 ...
麥芽糖製作方法與步驟
1、選料選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥或大麥、玉米或糯米、無黴爛變質的紅薯作原料。小麥與其它原料的比例為1:10,即1公斤小麥或大麥,配以10公斤玉米或糯米以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小,紅薯粉碎成豆渣狀,但不能粉碎成粉狀。
2、育芽將小麥粒或大麥粒洗淨,放入林桶或瓦缸內加水浸泡。浸泡的水,夏天用冷水 ...
蠔油製作方法與步驟
1、食材:蠔蜊兩斤、豆瓣醬兩滿勺、白抽適量、鹽適量。
2、蠔蜊洗淨後直接放鍋裡,不放水,慢火煮。
3、加入豆瓣醬,再煮下,加點白抽進去讓顏色好看點。
4、熬製濃稠加點鹽,比平常的蠔油要鹹點,易於儲存。
5、湯汁濃稠變深時,盛出蠔蜊。可以留著做菜用。汁留下繼續煮下即可。 ...
香蕉煎餅的製作方法與步驟
1、主料:雞蛋(2只)、牛奶(1盒)、香蕉(2個)、麵粉(1碗半)、糖(3湯匙)。
2、調料:油(5湯匙)。
3、香蕉剝去皮後,切成片。
4、取一干淨大碗,倒1碗半面粉進去,打入2只雞蛋,加3湯匙糖,將1盒牛奶全部倒入後,用筷子將之攪拌成麵糊。
5、把香蕉片倒進麵糊中,繼續將麵糊拌均勻。
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年畫的製作方法與步驟
年畫是中國畫的一種,始於古代的“門神畫”,中國民間藝術之一,亦是常見的民間工藝品之一。清光緒年間,正式稱為年畫,是中國特有的一種繪畫體裁,也是中國農村老百姓喜聞樂見的藝術形式。下面是給大家帶來的攻略。
一般的年畫製作都要經過幾個步驟:一:畫師起稿和定稿後,用白描法畫在毛邊或薄綿紙上
二:刻工將畫師 ...