1、碗中倒入玉米澱粉50克、中筋麵粉50克、清水100毫升,邊倒水邊攪拌均勻。
2、盤子底部刷油,倒入一勺麵糊,輕輕晃動至麵糊鋪滿整個盤底,放入微波爐中高火加熱兩分鐘。
3、取出涼皮,輕輕撬開涼皮邊緣,靜置冷卻到室溫,撕下整張涼皮,切段,裝碗。
4、倒入生抽10毫升、香醋20毫升、鹽3克、香油5毫升、辣椒油5毫升,攪拌均勻。
5、放入適量蒜末、黃瓜絲、辣椒圈,撒上香菜碎即可。
1、碗中倒入玉米澱粉50克、中筋麵粉50克、清水100毫升,邊倒水邊攪拌均勻。
2、盤子底部刷油,倒入一勺麵糊,輕輕晃動至麵糊鋪滿整個盤底,放入微波爐中高火加熱兩分鐘。
3、取出涼皮,輕輕撬開涼皮邊緣,靜置冷卻到室溫,撕下整張涼皮,切段,裝碗。
4、倒入生抽10毫升、香醋20毫升、鹽3克、香油5毫升、辣椒油5毫升,攪拌均勻。
5、放入適量蒜末、黃瓜絲、辣椒圈,撒上香菜碎即可。
1、食材:面200g,水100g,黃瓜一根,味精少許,鹽適量,蒜適量,醬油適量。
2、醋適量,花生醬適量,辣椒油適量,小蘇打少許。
3、把200g麵粉中加入適量鹽,然後加入100g水揉成麵糰,餳30分鐘。
4、開始洗面。
5、把麵糰放到清水中揉搓,直到洗出麵筋,並且基本洗不出澱粉為止。
6、澱粉水倒入盆中,蓋保鮮膜放入冰箱中備用。
7、麵筋中放入少許小蘇打,然後放入蒸鍋中蒸熟。
8、把沉澱好的麵粉水從冰箱取出,然後倒掉表面的水,水要儘量多的倒掉,這樣才能保證麵漿的稠度。
9、將麵漿過篩。
10、先在鍋中添水,然後開火,在燒水的時候,要準備好油和一盆水,油是用來刷鑼鑼的,另外,等我們做好涼皮後刷在涼皮表面,作用是把兩張涼皮隔開。盆裡的水的作用是冷卻做好的涼皮。
11、鑼鑼底部刷油,放入麵漿,水開後,把鑼鑼放進鍋中,先轉動鑼鑼,使麵漿均勻鋪在鑼鑼中,然後蓋上鍋蓋,煮至起大泡,拿出來放入水中冷卻,然後把涼皮揭下來放進盤中,表面刷油。
12、涼皮做好後,把涼皮和麵筋切開,放入碗中。最後放入黃瓜、辣椒油、花生醬、醋、醬油、鹽、蒜泥、味精拌勻即可。
將麵粉和澱粉,倒在一個盆裡,加水和成濃稠的糊狀,放在一旁沉澱一下,把做涼皮的羅盤上塗上油。在羅盤裡倒入一層薄薄的麵糊,鍋中燒開水後,將羅盤放入鍋內,蓋上蓋子,大火燜3分鐘。再將起泡的麵皮放入裝涼水的盆裡,過一下即可拿出,將涼皮切條,放入黃瓜、醋、鹽、蒜等拌一下。
涼皮起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同,有熱米(面)皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。涼皮歷史悠久,據說源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。