方法：
1、把米淘乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替，把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太乾。
2、鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。
3、 加小火煮熟。
4、把煮好的涼蝦用漏勺漏入涼水盆中。
5、配入紅糖(冰糖)水，香甜軟嫩，入口冰涼，吃起來口感更爽口。
方法：
1、把米淘乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替，把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太乾。
2、鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。
3、 加小火煮熟。
4、把煮好的涼蝦用漏勺漏入涼水盆中。
5、配入紅糖(冰糖)水，香甜軟嫩，入口冰涼，吃起來口感更爽口。
想要做出口感勁道的涼蝦的話，就要先將涼蝦粉和溫水按照1:2的比例混合並靜置半小時，然後把它倒入開水中用小火熬煮至粘稠，再讓煮好的漿糊透過漏勺倒入冷水裡面，最後讓冷水中凝固成型的涼蝦冷藏兩小時即可。
怎麼做涼蝦才勁道
想要製作出口感Q彈、勁道的涼蝦的話，我們就要先在網路上購買適量的涼蝦粉，然後將涼蝦粉和溫水按照1:2的比例混勻備用，這裡找不到涼蝦粉的話也可以用涼糕粉來代替它。
等用涼蝦粉調製好的漿糊靜置了半小時之後，另起一鍋並將清水倒入其中加熱，等鍋中的水沸騰之後把漿糊倒入其中用下火加熱五分鐘左右，注意這裡我們要用勺子不停的對漿糊進行攪拌。
當我們看到鍋中的漿糊越來越粘稠之後，就可以關火併準備一盆冷水，然後讓漿糊透過漏勺倒入冷水裡面，這樣漿糊就會凝固成型從而變成涼蝦，最後將涼蝦冷藏兩個小時即可取出來食用。
1、首先準備好半袋（125克）涼蝦粉或涼糕粉。
2、加入2倍粉量（250克）溫水攪勻成漿糊狀，靜置20～30分鐘。
3、熱鍋放入900g的清水，開大火，把水燒開。
4、水開後倒入一半到步驟2靜置的漿糊中，邊倒入邊攪拌。
5、再將漿糊倒入剩餘一半開水中，邊加熱（開小火）邊攪拌。
6、直至漿糊越來越濃稠，一般4-5分鐘後徹底熟透，即可關火。
7、一手拿漏勺放置在盆上方，一手將煮熟的漿糊緩緩倒入漏勺中，藉助勺子按壓，幫助漿糊落下到盆裡的涼開水中。
8、浸泡小米蝦的容器放入冰箱冷藏，冷藏2個小時。
9、食用時撈出涼蝦加入紅糖水，冰爽解暑。