淘米兩次丟失八成維生素B1

　　2014-1-10 15:09:00 中國食品科技網 我們常吃的綠葉蔬菜均含不同數量的硝酸鹽，食入後在腸道細菌的作用下可生成亞硝酸鹽。一般綠葉菜存放過久，或剩菜不及時吃，不僅維生素損失嚴重，亞硝酸鹽含量也會大量增加，加熱也不能去除。

　　綠葉菜存放過久不能吃

　　在日常生活中，有很多“約定俗成”的習慣其實是很不健康的，比如：夏天天熱，做好的菜等放涼了再吃，或為了遠離廚房的熱源，一次多做點，下頓吃，或隔日吃。

　　這會使菜中的維生素C和B族維生素大量丟失，有研究表明炒好的蔬菜放置半小時，維生素C可減少30%，放置1小時減少可達50%。

　　亞硝酸鹽在體內可能和蛋白質分解產物合成致癌物質—亞硝胺，所以吃剩下的綠葉蔬菜不宜加熱再吃。剩下的葷菜一般不會產生亞硝酸鹽，但可能有細菌汙染，可用水沖洗後加調料再烹製。

　　發酵食品可增強抗病能力

　　用不同的方法制作麵點，營養素的損失也不一樣，如煮麵條，餃子，有部分水溶性維生素可溶於麵湯中(所以應喝麵湯，餃子湯)。

　　烙餅維生素B2損失約20%，用老辦法發麵加鹼可破壞B族維生素，但若用鮮酵母發麵不但不會損失維生素，反而還會產生出B 族維生素，而且酵母中含有一種活性物質，能啟用人體巨噬細胞活性，增加身體抗病能力，還可以去除麵粉中所含部分植酸，所以多吃發酵食品較好。

　　米淘二次，維B1丟八成

　　米在搓洗時，可損失維生素和礦物質，洗的次數越多，搓時用力越大，水浸泡時間越長，水溫越高，營養素損失越多。

　　據有關實驗表明，米經一次淘洗維生素B1損失70%，二次淘洗後損失80%，蛋白質損失10%，礦物質損失約14%。所以做飯時可根據米的乾淨程度輕洗2-3次即可。

　　淘米水化動土煞要一次。在位理學上，動土煞指的是住房或者辦公樓四周長期施工或者在流年在不可動土的位置動土的現象，這些在風水學上皆屬於無形之煞。動土屬於很大的煞氣，一旦家中遭遇動土煞，最先會影響到家中的小孩，然後是家中的老人，接著是家中的女性，最後會影響到家中的男性，遭遇動土煞之後，大部分人會因為動土煞的影響,常常生病。

　　淘米水洗臉可以每天都洗一次。雖然淘米水中含有雜質，但是都是比較大的顆粒，並不能被皮膚吸收，只要用淘米水洗完臉以後馬上用清水沖洗一下皮膚表面，這樣也不會使有害物質對皮膚造成傷害。尤其是想要美白的人，每天用淘米水洗臉就可以讓美白的效果見效得更快更明顯。用淘米水洗臉一次2至3分鐘即可。在使用淘米水洗臉之前，先將淘米水加熱到溫熱的程度，然後再用來洗臉，這樣可以提升皮膚對淘米水營養的吸收率，也可以提高利用率，淘米水洗臉的效果也會翻倍。