淮北最出名的小吃種類繁多，具體舉例如下：
1、南坪響肚：南坪響肚具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時，發出“咯吱咯吱”的響聲， “響肚”因此而得名；
2、雙堆面魚：雙堆面魚是民間非常簡樸的傳統主食之一，近年來，成為許多食客必點的主食類小吃之一；
3、臨渙培乳肉：臨渙培乳肉以其香濃、味純、滋補等特點而深受人們的青睞；
4、濉溪醬包瓜：濉溪醬包瓜首創於清朝同治年間，清香可口的醬包瓜瓜芯充填有多種味道鮮美的細菜，諸味俱全，吃起來醬香濃郁，脆嫩爽口，風味獨特；
5、、臨渙培腐乳：濉溪臨渙培腐乳呈棕褐色，皮肉鮮嫩，質地幼細，醬香味濃郁，鹹酸味適度，晶瑩酥軟，軟而不膩具有培乳應有的獨特味道。
在我國陸上的最南邊，雲南省這是一個多民族，多文化構成的地區，同時這裡資源豐富，為人們生活提供便利。雲南保山文化是主要的僑鄉，加上與緬甸毗鄰，有著許多特別東西，就比如這裡的特色小吃：大救駕。
大救駕是騰衝最出名的小吃之一，也是雲南十八怪小吃之一。大救駕，為皇封名，在保山當地則稱為炒餌塊。
餌塊用大米精加工而成，把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透後壓制成寬5寸長左右的小條。保山生產的餌塊細糯、色白、有筋，騰衝炒餌塊是將餌塊切成菱形片，加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、蔥、豌豆尖、胡蘿蔔、西紅柿、糟辣子、雞蛋等炒香、加入少量肉湯燜軟，再用精鹽、醬油、味精調味，最後用酸幹醃菜（當時俗稱過江龍）煮成一碗酸湯，一同上桌。
炒餌塊紅、綠、白、黃相映，軟糯燙進食時伴之喝上幾口酸湯，食慾大增，胃口頓開，酸湯內有的機酸和酶類有幫助消化吸收的作用，因此對初來乍到的外地人，吃“大救駕”也同樣倍感可口。
關於大救駕，傳說清初吳三桂率清軍打進昆明，明朝永曆皇帝逃往滇西，清軍緊追不捨。農民起義軍大西軍領袖李定國命大將靳統武護送永曆皇帝至騰衝，當時天色已晚，此一行人走了一天山路，疲憊不堪，飢餓難忍。找到一處歇腳之地後，主人圖快，炒了一盤餌塊送上。永曆皇帝吃後讚不絕口地說：“炒餌塊救了朕的大駕。”從此，騰衝炒餌塊改名為“大救駕”。
在保山，餌塊的吃法很多，可炒、可煮、可蒸、可鹹、可甜，騰衝“大救駕”餌塊的製作，除了炒，還可將餌塊製成絲，行同麵條，和用豬、牛肉加工成的臊子一起煮，配以各種新鮮蔬菜，即湯水餌絲，湯味純正，葉鮮肉嫩，清新適口；
將餌俠切成餅狀在炭火上烤黃，然後拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆漿裡，叫稀豆粉粑粑；鮮肉、鮮湯、鮮菜、鮮餌絲在小鍋上一滾而就，叫小鍋餌絲。騰衝餌絲以氽肉為鮮湯，傾入餌絲中便成。這是由於騰衝餌絲用所謂“漿米”做成，質地既有“筋骨”又軟，湯一燙便入口柔糯。
米粉蒸肉，南昌人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說立夏日吃了不會生痱子；三杯雞，因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名；鰍魚鑽豆腐，這是南昌民間長久流傳的一道名菜；“皇禽”醬鴨，這是南昌煌上煌烤禽總社生產的傳統烤滷製品；木瓜涼粉，又叫粟子豆腐，是南昌民間非常盛行的夏季防暑飲料；牛肉炒粉，不少地方有肉絲炒粉、三鮮炒粉，可南昌獨特的是牛肉炒粉；牛舌頭，又叫牛招財，也是民間製作的一種傳統麵點。