淮山又稱山藥，健脾胃、助消化、補肺腎、補中益氣，且能益心安神、生津止渴，增強人體免疫力、延緩衰老，同時還有降血糖、滋腎益精的作用。
雞肉含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。
淮山雞湯的做法如下：
原料：雞肉半隻。輔料：鮮淮山一根，蜜棗適量，胡蘿蔔一根。
將雞切塊，焯燙後撈出備用；將鮮淮山和胡蘿蔔去皮切塊；鍋中倒水，放入所有食材，大火燒開後轉小火燉1個小時，加鹽即可；盛盤出鍋，趁熱飲用。
淮山又稱山藥，健脾胃、助消化、補肺腎、補中益氣，且能益心安神、生津止渴，增強人體免疫力、延緩衰老，同時還有降血糖、滋腎益精的作用。
雞肉含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。
淮山雞湯的做法如下：
原料：雞肉半隻。輔料：鮮淮山一根，蜜棗適量，胡蘿蔔一根。
將雞切塊，焯燙後撈出備用；將鮮淮山和胡蘿蔔去皮切塊；鍋中倒水，放入所有食材，大火燒開後轉小火燉1個小時，加鹽即可；盛盤出鍋，趁熱飲用。
食材用料：鮮墨魚250克、豬瘦肉150克、蜜棗3個、生薑3片、淮山30克、茯苓30克、蓮子30克、食鹽適量。
淮山墨魚湯的做法：
墨魚剖開去骨，去墨囊，洗淨切塊備用。豬肉洗淨，切塊，淮山、茯苓、蓮子在水中浸泡五分鐘，蓮子去芯。取出瓦煲，將所有食材一起放進瓦煲內，加清水2000毫升，武火滾沸後改文火煲2小時。加入適量鹽調味，盛出即可。營養功效；墨魚能健脾固腎、收澀止帶。中藥淮山能健脾固腎補氣，茯苓能健脾滲溼利水，加上甘潤清甜和中的蜜棗，此湯健脾利溼，適用於脾虛溼重引起的腹脹隱痛，腰痠重墜，胃口欠佳者。但腸熱便秘者慎用。
淮山可以和葛根一起煲湯。
主料：淮山，葛根，扇骨。
輔料：紅蘿蔔，鹽。
做法：
1、淮山，葛根，紅蘿蔔去皮，扇骨洗淨砍件。
2、扇骨加適量的清水，放入幾片薑片，煮10分鐘左右，過冷水洗淨。
3、淮山，葛根，紅蘿蔔洗淨切塊，扇骨飛水洗淨，瀝乾水份。
4、鍋里加入適量的清水，放入所有的材料。
5、加蓋燉1個半至2小時左右。
6、食用時加入鹽調味。
7、完成。