淺述河北民居佈局與特點

　　我國地域遼闊，又是多民族國家，都分佈在不同的地區，不同地區地勢不同，造成了各個地區的建築都各具特色。河北文化歷史悠久，它的民居更是結合當地人民的智慧，在豐富的地形上建起屬於自己風格迥異的民居。現在已經成為了歷史文化遺產，一起看看河北的民居特點吧。

　　河北省歷史悠久，地形地貌豐富，擁有著眾多形態各異的鄉土遺產，河北民居分為四個部分：冀東地區、冀北地區、冀中地區、冀南地區。它們各具特色，風格迥異，沿襲傳統中又具有著地域性。尤其是河北窯洞，較為新穎。

　　河北省省域遼闊，歷史悠久，擁有著眾多的歷史文化遺存，而鄉土民居便是其中的瑰寶。它們分佈於北部的高原、山區、丘陵，到中部的平原、溼地以及東部的沿海等，各具特色，充滿了先人的智慧和精神。河北省橫跨第二、第三級階地，與多省接壤，民居風格豐富多彩，不拘一格。

　　冀東地區民居承襲了吉林民居的傳統風格，亦或是東北地區風格，同時融合了地域特色；冀北民居和山西民居屬於一個脈系，融合了北方四合院特點；冀中民居屬於北京院落式民居沿襲風格區，整體體現了合院式民居特點，細節上體現了較為濃厚的地方特點；冀南民居體現了較多的地方特色，“兩甩袖”，“布袋院”是其典型，較多的儲存在城鄉之中，構成了冀南地區風格。

　　不可不提的是，窯洞民居也是河北民居的重要組成，分佈在冀北地區和冀南太行山地區，風格迥然不同。然而，到目前為止，河北省的民居體系研究還為空白；同時，隨著城鎮一體化速度加快，如果不加快調查研究步伐，很多民居建築將永遠消失，為以後研究帶來難度。

　　本文透過對河北省各地區的民居建築的大量實地調查研究，剖析了民居建築的現狀與生存狀態，將民居建築的特色及發展演變過程進行總結，把河北民居從宏觀、中觀、微觀三個層面上進行研究，繼而繪製出民居建築的體系圖譜，梳理清從南到北民居建築的風格流派與影響因素，最終總結出民居建築的各種地域特色，使紛繁多變的民居建築形成完整的體系，提出了重生與發展策略，從而為其重生提供理論依據，為正在進行的河北省新民居建設提供民居原本，進而服務於城鄉建設。

　　河北民居有如下特點：

　　1、河北民居精美樸素，房屋一般刻著精美的花紋，公晨宅院的迎門照壁中保留的“家訓銘”，全文78個字，全部磚雕而成，諄諄教導後輩要有為善之心；

　　2、河北民居的材料：紅磚、檁條、沙子、水泥；

　　3、河北民居的外形：長方形，面南北；

　　4、河北民居的功能：居住，曬農作物；

　　5、河北民居的結構：磚木結構。

　　長沙人自古以米飯為主食，有糙米飯、熟米飯、紅米飯、白米飯之分。山區則一年四季吃薯絲飯。長沙稱魚肉為大葷，禽蛋鰍蝦為小葷，豆腐蔬菜為索，俗稱小菜。最常用的佐料是豆豉和辣椒，幾乎無菜不辣，所謂“湖南人有一怪，不放辣椒不成菜”。一起進入長沙文化了解它們的飲食習慣吧！

　　長沙人善於加工貯藏菜餚，普通家庭都會薰臘肉、魚、滷蛋、做黴豆腐等。臘肉放在茶油或穀倉內可留至伏天，不黴不走味。至於小菜醃製方法更是五花八門，家家戶戶都有酸壇，泡葛頭、豆角、黃瓜、蘿蔔等可隨時食用，經濟方便。

　　經淘米水泡過的刀豆、芋頭梗風味獨特。青菜、白菜、排菜經不同方法醃製，可變成風味各異的擦菜和酸菜。如脯成鹽菜，則帶甜味；若不放鹽而讓其發酵起酸，取出曬乾，再與楓樹葉等一起蒸熟，則芳香撲鼻，曬乾後可長期儲存。

　　至於生薑、茄子、苦瓜、蘿蔔等晾曬醃製後，既是美味食品，又是饋贈佳品。如將刀豆、姜做成蝙蝠型，諧音“福”；製成喜鵲形，象徵“喜”；切成蘭草形，寓意“男”，都是很受歡迎的工藝食品。

　　長沙巧婦善作家庭副食品，僅紅薯做出的品種，就不下數十種，可說花樣翻新。如將紅薯去皮煮熟搗成糊狀，摻入芝麻桔皮，切塊曬乾叫薯糕，用油炸或用沙炒，又香又脆；將紅薯熬糖，又甜又粘。薯粉，又稱芡粉，是上乘的流食。

　　薯粉加工成粉皮，是農民最喜歡食用的乾貨之一。至於大米糯米，更可加工成各式各樣的副食品，如年糕、餈粑、湯圓、凍米糕、油積極、棕子、八寶果飯等，還有米粉、夏至坨（或立夏粳），都是長沙人喜愛的食物。每逢喜慶節日，主婦都要將自制的豐富多采的副食品加上炒花生、豆子、瓜子等擺盤招待客人，叫“旱茶”（或漢茶），有的地方叫茶食或叫“換茶”。

　　長沙飲料自古豐富，農家大都自己蒸酒，客人來了，用錫壺盛酒在火中加熱，慢慢品嚐。富裕人家還自制甜酒。市民一般飲用河水和井水。到1949年，城區有井千餘，著名的有白沙井、南沙井、鴛鴦井等。白沙井水在民國以前不僅是城南一帶居民食用水，而且四城富戶多飲用之。

　　一天到晚，“買沙水不”的叫喊聲不斷。至於山區，很多人家自古就食用“自來水”，他們用竹梘將山後清泉引入家中水缸。夏天，城鄉都喜歡飲用涼茶，即用金銀花、淡竹葉、夏枯草、車前草、薄荷之類，加上石膏煎水代茶，既香甜可口，又清熱解暑，利尿解毒。