清明時節經典美食有哪些+傳統飲食

　　清明是我國的一個傳統節日，但也是二十四節氣中春天的節氣，在不斷的變化當中，清明也形成了許多的文化，那麼清明時節經典美食有哪些呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　清明時節經典美食有哪些

　　青糰子

　　清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用艾葉（也可以用其他綠色菜葉代替）搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成。

　　饊子

　　我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。饊子方便易作，用麵粉加少許食鹽和調料，用水調和，揉成面坯。然後再搓成條狀，上面灑抹一些菜籽油。等麵條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將麵條繞在手上，用手來回抻開，粗細均勻一致，摺疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黃脆脆的饊子了。

　　清明果

　　清明果，形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾的植物做成的，將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，做成碧綠色的麵糰，鮮嫩欲滴。清明果的餡也是很講究的，製作精細。有燻肥腸伴芥菜末的，有豆腐乾和著韭菜的，還有其他各類美味的搭配。清明包果包起來和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精緻些，那褶折得就像花邊一樣。

　　清明螺

　　清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

　　烏稔飯

　　關於清明食俗，不能不提到畲家的“烏稔飯”，南方閩東是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家戶戶煮“烏稔飯”，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。

　　棗糕

　　棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發麵，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。

　　潤餅菜

　　清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。“潤餅菜”的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。

　　春筍

　　春筍貴在鮮，貴在清新淋漓。南方最常見的做法是“醃篤鮮”，鹹肉、火腿、春筍在一起煮，既是湯，又是一道菜。要是想吃得濃烈一些，則是油燜筍，重油重糖，燜得黃金透亮，不經意間，春筍成了葷菜，細品還有肉的質感。

　　子推饃

　　“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。裡面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是麵塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。

　　1、《寒食清明日早赴王門率成》遊客趨梁邸，朝光入楚臺。槐煙乘曉散，榆火應春開。日帶晴虹上，花隨早蝶來。雄風乘令節，餘吹拂輕灰。

　　2、《閭門即事》耕夫召募愛樓船，春草青青萬項田；試上吳門窺郡郭，清明幾處有新煙。

　　3、《寒食》春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。

　　4、《清明日送鄧芮二子還鄉》鐘鼓喧離日，車徒促夜裝。曉廚新變火，輕柳暗翻霜。傳鏡看華髮，持杯話故鄉。每嫌兒女淚，今日自沾裳。

　　1、《寒食清明日早赴王門率成》遊客趨梁邸，朝光入楚臺。槐煙乘曉散，榆火應春開。日帶晴虹上，花隨早蝶來。雄風乘令節，餘吹拂輕灰。

　　2、《閭門即事》耕夫召募愛樓船，春草青青萬項田；試上吳門窺郡郭，清明幾處有新煙。

　　3、《寒食》春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。

　　4、《清明日送鄧芮二子還鄉》鐘鼓喧離日，車徒促夜裝。曉廚新變火，輕柳暗翻霜。傳鏡看華髮，持杯話故鄉。每嫌兒女淚，今日自沾裳。