清明草做餈粑方法

　　1、清明草30克、糯米粉100克、紅糖適量。

　　2、方法：紅糖加少許開水化開，或放入鍋中隔水蒸化均可，最好是濃稠狀。

　　3、清明草洗淨，洗的時候要多洗幾遍，才能完全洗掉泥土。洗乾淨後再用鹽水浸泡15分鐘。撈出瀝乾水分。

　　4、將清明草切細備用。鍋內加200毫升，開火，水煮開，水開後倒入切好的清水草，煮開後再煮一分鐘關火。

　　5、將糯米粉裝入碗中，將煮好的清明草的水倒一部分在糯米粉中，清明草全部放入糯米粉中，和勻，和成麵糰。（不要將水全部倒入，逐步加水，容易控制。）

　　6、將和好的麵糰搓成條，分成均勻的幾份，用手將分好的麵糰搓圓，壓平成圓餅狀。不粘鍋內放入食用油，劃散，開火。

　　7、將做好的清明草餅放入不粘鍋內煎，煎的過程要轉動下餅，讓其均勻受熱，並觀察下面是否煎黃，若下面已煎成金黃色，將餅翻面煎，等兩面都煎成金黃色，就熟了，關火。

　　1、鍋中加入二大碗的水，燒後加入清明菜，焯一下後用清水清洗乾淨，再把它們擠幹，待用。

　　2、把焯的清明草切碎。因為清明草比較難切，一定要細心的用快刀剁得很碎。

　　3、米粉3份和糯米粉1份的的比例加入到已切好的清明草。加水揉成團。不要太軟。要軟得硬點。

　　4、把筍焯水過後切碎和肉切碎的肉末和雪菜混和後放熱鍋中加入加鹽食用油翻炒成肉餡。待用。

　　5、再把麵糰做成一小個一小個的團，用手把它搞薄，再加入筍餡。包成各種形狀的青團。

　　6、鍋中加入三大水，燒開後再把做好的清明稞上籠蒸15分鐘。起鍋這樣好吃的清明稞就做好了。

　　1、可以焯水也可以不焯水。清明草是一種植株，通常來說，焯水之後味道會更細嫩可口一些，但是不焯水也是可以的，這個不做強制性要求，以個人的烹飪習慣為準。

　　2、下面介紹焯水做清明草粑粑的具體步驟：採摘或者購買清明草。用流動的清水將清明草簡單的沖洗一遍。清水燒開，將清明草放入滾水中焯水，去掉澀味。拿攪拌機將清明草攪碎。倒出來，加入糯米粉、粳米粉、白糖一起揉勻。靜置半個小時。將米團開啟，分成小份。搓圓後壓扁，包入豆沙。仔細搓圓並稍稍壓扁，使表面光滑，蒸籠裡墊上油紙，把做好的粑粑擺放進去。上蒸鍋水開後蒸20-25分鐘，就可以享用了。