清醉竹笙怎麼做

　　1、 幹竹笙50克，五花肉100克，雞油30克，雞殼1個，上湯400克，味精5克，精鹽、胡椒粉各適量。

　　2、將竹笙用溫水泡發，洗淨去掉黑色的和雜質，再用清水漂洗幾次，最後用開水泡一下，撈起擠幹水分後，逐條砌齊，用刀切去頭尾（長的可切為兩段），放進燉盅，加入雞油、精鹽。

　　3、把五花肉用刀片薄，雞殼輕輕打碎，用開水泡過洗淨，蓋在竹笙上面，加入上湯、味精，放進蒸籠炊30分鐘，取出後去掉上面蓋肉和雞殼，撒上胡椒粉即可。

　　1、材料：雪蛤適量，竹笙適量，瘦肉200克，紅棗幾粒，薑片。

　　2、雪蛤提前一夜泡發挑淨瀝乾水。

　　3、竹笙也泡軟洗淨。

　　4、瘦肉洗淨切塊。

　　5、把瘦肉、竹笙、紅棗、姜先煲湯，有肉香後加入雪蛤煲開，加鹽調味關火即可。

　　1、材料：乾貝5粒，竹笙10條，土雞1/2只，薑片20公克，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，料理米酒50公克。

　　2、乾貝用清水洗淨後放入蒸鍋大火蒸30分鐘。

　　3、將土雞用熱水氽燙3分鐘至皮縮後撈出過冷水備用。

　　4、將竹笙泡水約20分鐘至軟，撈出切成2公分段狀，再用滾水氽燙1分鐘，撈出過冷水，用清水洗淨竹笙內的細砂備用。

　　5、取一砂鍋，加6碗水，把乾貝、土雞、竹笙、薑片、鹽、雞精粉、料理米酒放入砂鍋中，大火煮60分鐘即可。