湖南特色菜譜有哪些

　　1、剁椒魚頭，是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。

　　通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。

　　菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口；

　　2、乾鍋水魚，魚蝦類菜餚，軟爛可口，鹹鮮香辣；

　　3、乾鍋羊蹄，質地軟滑，滋味香辣的菜餚；

　　4、薑辣蛇，湖南嶽陽的特色菜品。薑辣蛇主要是以烏梢蛇，配以大量老薑大火烹製，口感非常鮮美，營養全面，適合了湖南氣候比較潮溼的特徵；

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　　1、湖南臭豆腐。湖南臭豆腐是湖南漢族傳統名吃之一，長沙是臭豆腐發源地，是zhi最正宗最有名氣的臭豆腐產dao地。不同於其他地方的臭豆腐。臭豆腐黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。臭豆腐外酥內嫩，清鹹奇鮮，味美，無以倫比。

　　2、糖油粑粑。糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統名吃，糖油粑粑成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。吃起來香在嘴裡甜到心裡。

　　3、甜酒餈粑。甜酒餈粑是一道湖南湘潭地區比較有名的小吃，甜酒餈粑餈糯可口，營養豐富，屬於創新小吃，也為傳統基礎上的創新小吃。甜酒餈粑也可以加入紅棗、枸杞益氣補血，用甜酒餈粑做早餐或是夜宵也是極好的，因為製作簡單，口感極好。

　　4、姊妹糰子。姊妹糰子是湖南省地方特色小吃，屬湘菜。用上等糯米磨成細粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，捻成尖頂平底長形錐體，蒸熟後宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。

　　1、臭豆腐：長沙的名牌小吃，是一種獨具風味的食品，外焦微脆、內軟味鮮；

　　2、血豆腐：即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙燻烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，堪稱佐酒上品，亦為土家特色菜；

　　3、寶慶豬血丸子：是寶慶的傳統食品，始於清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史；

　　4、洞庭銀魚：不但肉質細嫩，而且含蛋白質豐富，並具有寬中健胃、滋陰補腎之功能；

　　5、家貢酒：以土家山寨無汙染山泉、玉米、高梁等為原料，經傳統工藝精心釀造而成，酒味純正甘綿，溫而不燥，醇和無窮，兼有竹香味，為歷代土家鄉親送禮佳品。