湖水為什麼從邊緣河岸邊開始結冰

　　剛開始結冰的時候岸邊水淺，溫度下降快，而湖中間水深水溫下降慢，導致湖中間結冰慢。而且水的比熱容大，而靠近岸邊的水雜質多降低了水的比熱容放熱較快導致水結冰快。當水整個凍上的時候，水結冰是膨脹的，因此，水湖中間冰層較厚，岸邊冰層較薄，而且岸邊水雜質多吸熱快導致岸邊先融化，湖中間冰層最難融化。

　　因為帶有熱量的東西都是從邊緣耗散到空氣中的。純淨的油脂在熔融狀態下是無色、無味的液體,凝固時為白色蠟狀固體。天然油脂大部分呈淺黃色至棕黃色並有一定的氣味。各種氣味一般是由非酌成分引起的,如椰子油的香氣來源於含有的壬基甲酮,菜籽油、芥籽油因含有硫代葡萄糖苷會產生辛辣味和臭味,氧化酸敗也會產生臭味。天然油脂的顏色是其所含類胡蘿蔔素物質所致。油脂的特性如色澤、氣味、熔點和凝固點、酸值、皂化值、碘值、醋值等,與脂肪酸組成和性質密切的關係。

　　固體油的密度比液體油大，液體油的密度隨溫度降低而增大，所以是越冷越下沉。而常壓下的水是在4度時密度最大，水溫冷卻到4度後，繼續冷卻密度變小，所以0度的水反而是在上邊，繼續冷卻就從上邊開始結冰了。水是一種極其特殊的液體，水中的氫鍵在全部作用中權重很大。這就導致水在4度以下開始熱縮冷漲。那麼，越冷的水密度就越小，就會越往上升，那麼最冷的水在最上面。結冰就是在頂層發生的。而油等等其他液體是遵循熱脹冷縮的，就會在最下層結晶。