湘菜排行榜前十名+湘菜十大招牌菜

　　湘菜是誕生在三湘大地的中國八大菜系之一，這個菜系以酸辣的特點著稱於世，現在市面上的湘菜館子中最常見的除了辣椒炒肉就是剁椒魚頭，而湖南名菜有哪些?湖南有哪些特色菜呢，本文就為大家介紹湘菜十大招牌菜，看看你最喜歡吃哪一種吧。

　　1.剁椒魚頭

　　剁椒魚頭這道在湘菜館中常見的漢族傳統名菜，通常是以鱅魚魚頭為主要原材料，在魚頭上輔以紅黃剁椒、蒸魚豉油、蔥薑蒜等輔料經過清蒸製成的肥而不膩、肉質鮮嫩、鮮辣味濃的湖南名菜之一。

　　2.麻辣子雞

　　這道由玉樓東酒家創制於清朝同治年間湖南十大名菜之一，是以母子雞為原材料，辣椒、大蒜、黃醋為配料經過爆炒後製成的具有外焦裡嫩、色澤金黃、麻辣鮮香等口味特點的正宗湘菜名餚之一。

　　3.臘味合蒸

　　臘味合蒸是以臘豬肉、臘雞和臘魚為原材料，經過清蒸製成的湖南地方傳統名菜，據傳最早出現在漢代時期，具有臘香濃重、柔韌不膩、鹹甜適口等口味特點的湖南特色風味菜，是被評選為“中國菜湖南十大經典名菜”的瀏陽蒸菜代表名菜之一。

　　4.毛氏紅燒肉

　　紅燒肉相信大家並不陌生，每個地區都有著不同的做法，而這個又稱毛家紅燒肉的傳統名餚，是色香味俱全的屬於湘菜系的菜品，據傳這道具有色澤紅亮、肉香味濃特點的菜品還是毛主席最愛吃的名菜，在尼克松訪華時，這道菜品還被當成國宴菜來招待賓客。

　　5.湘西外婆菜

　　外婆菜是一道素菜，是利用茄子、刀豆、大頭菜、白蘿蔔、豇豆等為原材料製成的湘西風味菜餚，這到湘西本地家常菜品包含了鹹、鮮、酸、辣等多種口味特點，是一道很下飯的湘西本地家常菜品。

　　6.永州血鴨

　　永州血鴨是創制於太平天國起義初期，以香辣鹹兼備、色澤紅潤、焦脆爽口為口味特點的湖南傳統名菜之一，目前在湖南永州幾乎家家戶戶都會做這道有著獨特口味的菜品，是湘菜中較為出名的家常菜。

　　7.東安子雞

　　東安子雞是有著上千年創制歷史，又被稱為官保雞、東安雞的湖南省漢族傳統名菜，這個利用新母雞為原材料，成品具有酸辣鹹香、味道鮮美、雞肉肥嫩等口味特點，曾經還做為國宴菜之一用來招待外國元首等賓客，是八大湘菜之首。

　　8.祖庵魚翅

　　祖庵魚翅是創制於清末時期，具有香味醇厚、色澤明亮等特點的湖南省漢族傳統名菜之一，這道菜中珍品又被稱為紅煨魚翅，除了祖庵魚翅外，湘菜官府菜還有組庵豆腐、祖庵魚唇等多款菜品。

　　9.髮絲牛百葉

　　髮絲牛百葉是由長沙市清真菜館李合盛創制於19世紀20年代的湖南傳統名菜，是與紅燒牛蹄筋、燴牛腦髓並稱牛中三傑，利用切絲的牛百葉為菜品主料的名菜，這道吸入法系的牛百葉成品質地脆嫩，並可品嚐到鹹鮮酸辣等多種口味。

　　10.花菇無黃蛋

　　花菇無黃蛋是由長沙四大名廚之一的肖榮華創制於上個世紀30年代的湖南長沙特色傳統名菜，是被中國烹飪協會評為湖南十大經典名菜的菜品，這道菜品講究的是單面光滑不破且鮮嫩異常，並且製作時要注重火候，人們在品嚐時，往往都對這道菜品鮮嫩的特點感到驚歎不已。

　　1、臘味合蒸——是以臘豬肉、臘雞肉和臘魚為主要食材輔以雞湯和各種調料下鍋清蒸製成的，不僅做法簡單，味道鹹甜適中。

　　2、東安子雞——是以東安新母雞為主要食材烹製而得名，這道菜的製作步驟比較繁瑣，但成菜外觀色彩靚麗，味道酸辣鮮香，十分可口。

　　3、組庵魚翅——是以水發玉結魚翅為主要食材製作的一道湘菜，用料講究，製作方法獨特，吃起來口感鮮美。

　　4、花菇無黃蛋——製作工序繁瑣，主要將雞蛋中的蛋黃蛋清取出後去掉蛋黃再注入加入調料的蛋清蒸制而成，味道十分獨特。

　　5、麻辣子雞——是以雞肉為主料，辣椒為輔料，經過油炸、煉炒等步驟製作而成，吃起來外焦裡嫩。

　　6、永州血鴨——是以鴨肉、鴨血、毛豆和花生等主要食材製作而成的，在當地幾乎家家戶戶都會做，這道菜不僅味道可口。

　　7、湘西外婆菜——是選用湘西地區的馬齒莧、大葉青菜等多種野菜和肉沫一起醃製而成的，不僅味道酸辣可口。

　　8、剁椒魚頭——是以鱅魚魚頭和剁椒為主要原料蒸制而成的，外觀色澤紅亮，吃起來口感鮮辣，深受全國各地人們的喜愛。

　　9、毛氏紅燒肉——是以五花肉為主要原料，使用白糖、料酒、味精等調料燒製而成的，吃起來甜中帶鹹，肥而不膩，色香味俱全。

　　10、髮絲牛百葉——是以牛百葉為主要食材切絲後用急火爆炒而成，外觀形如髮絲，吃起來質地脆嫩，鹹鮮可口。

　　河北菜即冀菜，是中國重要的傳統菜系之一，主要可分為京北風味菜、京東風味菜和京南風味菜三大流派，那麼河北菜哪些菜最有名呢?今天小編為大家盤點了河北十大經典名菜，一起來看看吧!

　　河北十大經典名菜推薦

　　1、金毛獅子魚

　　金毛獅子魚是源自河北石家莊的一道傳統名菜，是以鯉魚為主要原料經過加工修飾後油炸製成的，成菜色澤金黃，形如獅子，吃起來也十分酸甜可口。

　　2、煨肘子

　　煨肘子是源自河北唐山的一道名菜，是以豬肘為主要原料，經過焯水、過油、煮、蒸等多道複雜的工序製作而成的，成菜外觀色澤紅潤，吃起來肥而不膩。

　　3、鍋爆肘子

　　鍋爆肘子是源自河北保定地區的傳統名菜之一，這道菜起源於清朝，距今已有140多年的歷史了，是以豬肘為主要原料製作的，外酥裡嫩，吃起來香而不膩。

　　4、雞裡蹦

　　雞裡蹦是冀菜中一道色香味俱全的傳統名菜，是以雞肉、大青蝦為主要食材製作的，味道鹹鮮可口，而且營養豐富，還曾深受康熙皇帝的喜愛和讚譽。

　　5、李鴻章燴菜

　　李鴻章燴菜是源自安徽的一道傳統菜餚，也是河北十大經典名菜之一，這道菜所用的食材非常豐富，有海參、魚翅、鹿筋等等，不僅味道鹹鮮可口，而且具有很好的滋補功效。

　　6、熘腰花

　　熘腰花是以豬腰子為主要食材製作的一道河北經典名菜，這道菜歷史悠久，很講究刀工，對製作手法也有很高要求，才能做出脆嫩熘腰花，味道十分鮮香可口。

　　7、總督豆腐

　　總督豆腐是源自河北保定的一道傳統名菜，這道菜的由來還和清末重臣李鴻章有關，也深受他的喜愛，是以豆腐和豬肉為主要原料製作的，吃起來鮮嫩可口。

　　8、聖旨骨酥魚

　　聖旨骨酥魚是源自河北邯鄲的傳統名菜，也是河北邯鄲十大名菜之一，這道菜歷史悠久，做法精細，在魏晉時期傳入宮中，北宋時被太祖趙匡胤頒旨御封，所以被稱為聖旨骨酥魚。

　　9、白玉雞脯

　　白玉雞脯也是源自河北保定的一道傳統名菜，是以雞脯肉為主要食材，經過多道工序製作而成的，成菜造型美觀，色白如玉，味道鮮嫩可口，深受人們喜愛。

　　10、滄州獅子頭

　　滄州獅子頭是源自河北滄州的一道色香味俱全的特色名菜，是以豬肉、蓮藕、雞蛋、菜心等食材製作而成的，成菜不僅造型美觀，而且非常美味可口。

　　以上是小編對河北出名的菜排行榜前十名的介紹，希望對你有幫助。