湟源不一樣的臘八

　　1月11日，是農曆臘八，由省旅遊局主辦，湟源縣人民政府承辦的湟源縣第三屆丹噶爾民俗文化旅遊節開幕，萬人品“臘八粥”活動吸引了數萬名來自四面八方的遊客。湟源縣一個體戶大媽正在攪鍋裡熱滾滾的臘八粥。她告訴小編，為了迎接今天的萬人品“臘八粥”活動，她從昨天就開始為熬粥做準備，鍋裡的麥仁到現在為止已經整整熬了12個小時，非常可口。另據瞭解，為了方便遊客來湟源丹噶爾參加“民俗文化之旅”活動，省城至湟源旅遊專線已開通，並對旅行社執行景點票價優惠政策。本報小編 保嶸 攝

　　青海新聞網訊 1月11日，正值農曆臘八，湟源縣第三屆丹噶爾民俗文化旅遊節開幕。古城拱海門前，數千名來自四面八方的遊客聚集在一起，共同慶祝旅遊節開幕。

　　15時整，開幕儀式暨“丹噶爾古城國家4A級景區”揭牌儀式舉行，拱海門徐徐開啟，臘八粥的香味飄了出來。參加開幕式的領導和群眾一起，湧進丹噶爾古城老街，老街內，十口盛滿青海風味臘八粥的大鍋一字兒排開，受邀來品嚐臘八粥的老人們已經早早坐在桌前等候過一個別樣的節日。萬人品“臘八”活動，揭開了第三屆丹噶爾民俗文化旅遊節的序幕。

　　一口搭有紅布的大鍋立在老街內搭建的舞臺上。身著各民族服裝的姑娘小夥們為老百姓盛粥，講解。

　　老百姓特意做的冰杵內，放著青稞，拴著紅繩的木杵供遊客們親自體驗舂麥仁的樂趣。

　　此時，湟源縣個體戶馬英蓮和兒子正在攪拌著鍋內滾滾的臘八粥，馬英蓮高興地告訴小編，為了迎接萬人品“臘八”活動，自己和兒子從前一天就開始為熬粥做準備，鍋裡的麥仁已經整整熬了12個小時了，在古城供遊客免費品嚐的臘八粥有三十幾鍋呢……果然，街頭飄蕩著誘人的香味。

　　為了進一步展示獨特的原生態民俗文化，打造湟源縣丹噶爾古城品牌旅遊專案，從1月11日至3月6日，湟源縣舉辦第三屆丹噶爾春節民俗文化旅遊節。

　　此次丹噶爾春節民俗文化旅遊節以“品味茶馬商都、觀賞排燈異彩，走進中國最具民俗文化特色旅遊目的地——湟源丹噶爾”為主題。活動期間，熱情的湟源人為遊客精心安排了原生態民俗文化大展演、排燈舞實景表演、丹噶爾酒文化展示、丹噶爾民俗文化之旅攝影大賽、藝術家書畫丹噶爾、茶馬商隊實景表演、社火表演、丹噶爾風服飾表演、城隍廟會、民俗展覽及民間工藝品展銷、傳統民間體育競技、“羌風流韻”歌舞及“丹噶爾流韻”曲藝表演、署衙升堂表演、文廟誦經活動、地方特色小吃展示、元宵焰火晚會等眾多民俗文化活動。

　　我們都知道，臘八蒜是比較特別的一種美食，它做起來很簡單，只需要將大蒜泡在醋裡面密封儲存就可以了，泡製好的臘八蒜會變成綠色的，這是很正常的一種現象。那麼臘八蒜顏色不一樣怎麼回事呢？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　臘八蒜顏色為什麼不一樣？

　　主要受溫度和泡製時間的影響。

　　一般來說，臘八蒜的綠色由藍色和黃色兩種色素組成。這種色素的產生是由蒜氨酸酶的作用引起的。蒜氨酸酶的啟用是打破相對老的大蒜從低溫環境進入相對高溫環境後的休眠狀態。所以如果你想做臘八蒜，一定要用冷庫裡的老蒜，而不是新鮮蒜。另外，臘八蒜的綠色一般是釀造後半個月左右。如果時間較長，所有的藍色顏料都會轉化成黃色顏料。在這種情況下，臘八蒜和糖蒜的顏色沒有區別。

　　做臘八蒜放糖好還是不放糖好

　　加糖和不加糖的臘八蒜：加糖和不加糖的臘八蒜外觀沒有區別。同時，兩個瓶子一起變綠，但糖的味道更好，更脆！

　　你可以在臘八蒜里加糖。糖有消毒殺菌的作用。在臘八蒜中加點糖可以延長蒜瓶的貨架期，增加大蒜的風味。醃蒜又甜又好吃。

　　糖的情況比較簡單，用普通白糖、冰糖就可以了，建議用量是大蒜重量的20%至40%左右就足夠了。至少，一定要保證醃製好的大蒜沒有均勻地撒在醃製液的底部，但一定要保證沒有均勻地撒上糖，導致糖沉積過多。

　　臘八蒜髮藍是怎麼回事

　　首先，這種臘八蒜也可以吃，因為臘八蒜變綠的原因是大蒜中的蒜氨酸酶在較低的溫度下起作用，所以大蒜素就出現了。

　　但這種物質特別不穩定，所以隨著時間的不斷變化，一部分大蒜素慢慢變為大蒜素，於是黃角出現，而有些臘八蒜給人的感覺是黃綠色黃綠色，其實，這是大蒜素和大蒜素在一起，結果屬於正常現象。

　　事實上，大蒜的顏色在某種程度上發生了變化。大蒜素和大蒜素都不是有害物質，所以根本沒有變質，所以可以放心食用。

　　一直以來，提起儒家許多人第一反應就是孔孟之道，似乎孔子和孟子的思想是一脈相承的，但事實上，只要仔細分析就會發現，其實並非如此，施蟄存先生就曾提出過孔孟思想是被後人“捏合”在一起的，其實他們的思想並非一致。

　　施蟄存先生說：“孔孟思想，是一種思想，還是兩種思想？天下沒有兩個思想相同的人，孔孟思想，畢竟還是兩家。”（施蟄存《閒話孔子》）。以我之膚淺，也能列舉孔子思想與孟子思想的若干區別。

　　孔子衡量人的價值的“尺”是爵位，孔子是以爵位上下定人之尊卑的；孟子衡量人的價值，卻有爵、齒、德三把標尺；

　　孔子之“仁”關注的是“禮”，重在束“下”，孟子之“仁”關注的是“民”，重在規“上”；

　　孔子的“四絕”（《論語·子罕篇第九》雲：“子有四絕，曰：毋意、毋必、毋固、毋我”）偏重天理，而孟子的“四端”（《孟子·公孫丑上》雲：“惻隱之心，仁之端也；羞惡之心，義之端也；辭讓之心、禮之端也；是非之心，智之端也）偏重人性。

　　僅此三條，便可證實“天下沒有兩個思想相同的人”，哪怕是被合稱為“孔孟之道”的孔與孟也都“自成一家”。

　　當然，孔子與孟子有許多相同或相近之處。其一、他們都“法先王之道”，缺陷是不能與時俱進；其二、他們都“行仁義之化”，缺陷是對“利”的絕對排斥；其三、他們的那一套都不見容於當世，故有“仲尼菜邑陳蔡”而“孟軻困於齊梁”。

　　孔子與孟子還有一點相同的，就是他們對於“法先王之道，行仁義之化”，都有一種“當仁不讓”的使命感。孔子困於匡邑之時說：“周文王死了以後，周代的禮樂文化不都體現在我的身上嗎？……上天如果不想消滅這種文化，那麼匡人又能把我怎麼樣呢？”

　　孟子則是在離開齊國的時候對充虞說：“五百年必定有稱王天下的人興起，其間必定有著名於世的 賢人。周興起以來已有七百多年，……上天如果想安撫治理天下，當今之世除了我還會是誰呢？”兩者相比，孔子說得比較含蓄，孟子說得比較直露。但對於孟子來 說，這並非狂言。例如，“仁義之化”而為“仁政”，“先王之道”而為“王道”，或許就是他對儒家文化的貢獻，至少在《論語》之中，未必能夠找出這兩個概 念。

　　後人將孔子與孟子都歸入儒家，未必有錯。但我們現在所要吸取的一個教訓是，不能什麼事情都只 注意合，而不會分。合的好處是易記，一下子記住了兩個“子”，要用時一言以蔽之，彷彿佔了大便宜；然而，你真想要了解孔子孟子的思想和思維方式，那還是要 分開剖析才行。既能綜合，又能分析，庶幾可算得研究。如果只會籠而統之地說個大概，那隻能蒙人蒙己罷了。