湯圓元宵區別

　　1、在中國民間，流傳著這樣一句俗語，叫做：北方“滾”元宵，南方“包”湯圓。不要小看這句話，其實，這句話中，就透著兩者最大的區別之處。

　　2、一般來說，在中國的傳統節日元宵佳節這一天，許多北方人吃元宵（也有吃餃子的），南方人，則大多數吃湯圓，兩者看似區別不大，但是，在做法和口感上，卻有著很大的區別。

　　3、北方人吃的元宵，餡料一般用的是固體甜餡料，首先需將和好、凝固的餡，切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米麵的笸籮內，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米麵，滾成圓球，才基本完成，也就是說：元宵是“滾”出來的。

　　4、而南方的湯圓，就不一樣了，南方的湯圓，做法有點像包子的做法，先把糯米粉加水和成團，放置幾小時讓它“醒”透，之後擀成皮兒。然後把做餡的各種原料拌勻，放在大碗裡備用，再然後，就將製作好的餡料包入皮中，與包子做法差不多！

　　5、這正與文中那句俗語說的一樣，元宵是“滾”出來的，湯圓是“包”出來的。

　　6、元宵與湯圓，製作方法不同，吃起來的口感，也差異很大。元宵煮後，湯會比較濃，跟糯米麵粥似的，表皮鬆軟，餡料硬實，有“咬勁”；而湯圓，又軟又滑，吃起來，口感比較綿軟。

　　7、雖然兩者在製作方法和口感上，有所區別，但是，作為元宵節的傳統食品，傳遞的情感，都是一樣的，那就是：對家庭團圓的美好祝願！最後，在這裡，祝大家元宵節快樂！

　　湯圓：一般將糯米麵和好，像包餃子一樣將餡包入再團圓，餡料有素有葷。

　　元宵：一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米麵的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水（也有滾了一圈糯米粉後蘸水，再繼續在糯米麵中滾），使其自然沾滿糯米麵滾成圓球。可以用機器滾大規模地生產。

　　元宵：

　　元宵是一種中國人依照習俗在農曆正月十五元宵節和春節烹製食用的食品。曾有多種名稱，如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等，明永樂年間正式定名為元宵。元宵的做法，是以餡為基礎。大致過程是先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米粉，篩起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。北方滾元宵，南方包湯圓，這是兩種做法和口感都不同的食品。

　　湯圓：

　　湯圓是中國漢族的代表小吃之一，歷史十分悠久。湯圓起源於宋朝，當時明州（現寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨製成粉末狀，然後豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫浮元子，後來有的地區把浮元子改稱元宵。元宵象徵閤家團圓，吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。湯圓的種類繁多，根據中國各地的飲食文化不同製作方法和用料都不盡相同。大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。

　　北方的元宵，是以餡為基礎製作的。做成的元宵江米（南方叫糯米）粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。南方的湯糰做法完全不同，倒有點兒像包餃子。湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。有幾類人群是不適合吃湯圓元宵的，如老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及胃腸道功能比較弱的人。