1、主料：牛肉100g、油菜50g、杏鮑菇100g、雞蛋1個。
2、輔料：油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、澱粉適量、醬油適量。
3、杏鮑菇切成小丁。
4、牛肉切成末。
5、加入一個雞蛋。
6、加入十三香、鹽、雞精、等調味料，並加入適量澱粉攪拌成粘稠的餡。
7、油菜打水焯。
8、牛肉丸入油鍋。
9、炸至金黃。
10、蔥薑蒜片爆鍋，倒入調料汁（醬油、少許水）後，將炸好的肉丸倒入，翻上一個個。
11、油菜擺在盤子周圍，肉丸出鍋裝盤。
1、主料：牛肉100g、油菜50g、杏鮑菇100g、雞蛋1個。
2、輔料：油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、澱粉適量、醬油適量。
3、杏鮑菇切成小丁。
4、牛肉切成末。
5、加入一個雞蛋。
6、加入十三香、鹽、雞精、等調味料，並加入適量澱粉攪拌成粘稠的餡。
7、油菜打水焯。
8、牛肉丸入油鍋。
9、炸至金黃。
10、蔥薑蒜片爆鍋，倒入調料汁（醬油、少許水）後，將炸好的肉丸倒入，翻上一個個。
11、油菜擺在盤子周圍，肉丸出鍋裝盤。
1、牛肉餡剁碎，加入5g玉米澱粉，1g綿白糖，1g鹽，10ml料酒，15ml魚露，1g白胡椒粉，50ml清水，5g薑末。
2、順時針攪拌上勁，摔打30次，大火燒水，擠出丸子，水微沸下入丸子。
3、水沸後轉小火，撇去浮沫，撈入冰水，浸泡3分鐘。出鍋裝盤即可。
4、牛肉丸子的主要營養是蛋白質、維生素、澱粉。
材料：牛肉一斤、姜一小塊、蔥段若干、花椒一小把、桂皮兩塊、八角兩粒、香葉3片、茴香一小把、陳皮三塊、幹辣椒兩粒、冰糖兩塊、生抽兩勺、料酒一勺、老抽一勺、蠔油一勺。
1、準備好牛腱肉（牛肉滷出來會縮水，一斤肉大概可以切出一小盤）。
2、切好薑片，蔥段，準備好滷料：花椒粒、大料、桂皮、香葉、茴香、幹辣椒、陳皮。
3、開啟電磁爐，冷水放入牛肉煮至沸騰；沸騰後再煮五分鐘撇去浮沫撈出。
4、在電壓力鍋中放入薑片、蔥段、滷料，牛肉，加入一升水、三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蠔油，放入兩塊冰糖。
5、選擇牛羊肉模式，口感選擇：嚼勁；等待完成後放氣開蓋、撈出牛肉，切片裝盤即可。