廚餘垃圾就是溼垃圾的另一種稱呼，它還可以被稱作有機垃圾，它是指那些容易腐爛的生物質廢棄物，比如剩飯剩菜、瓜果皮、動物內臟、茶葉渣等，溼垃圾通常都是利用高溫堆肥法處理。溼垃圾通常不能透過填埋、焚燒的方法妥善處理，因此一般都是利用高溫堆肥的方法處理。這樣能將溼垃圾內部的病原微生物等物殺死，還可以使有機垃圾腐熟分解掉。
廚餘垃圾就是溼垃圾的另一種稱呼，它還可以被稱作有機垃圾，它是指那些容易腐爛的生物質廢棄物，比如剩飯剩菜、瓜果皮、動物內臟、茶葉渣等，溼垃圾通常都是利用高溫堆肥法處理。溼垃圾通常不能透過填埋、焚燒的方法妥善處理，因此一般都是利用高溫堆肥的方法處理。這樣能將溼垃圾內部的病原微生物等物殺死，還可以使有機垃圾腐熟分解掉。
1、依據來歷不同，餐廚垃圾分為餐飲垃圾和廚餘垃圾，前者發生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有發生量大、數量相對集中、散佈廣的特色，後者指居民日常烹調中拋棄的下腳料和剩飯剩菜，來自千家萬戶，數量巨大但相對分散，總體發生量超過餐飲垃圾。。
2、餐廚垃圾，俗稱泔腳、泔水，也叫潲水又稱餿水，是餐飲垃圾和廚餘垃圾的總稱，首要是居民在生活消費過程中構成的生活垃圾，是食物垃圾中首要的一種，包含家庭、校園、食堂及餐飲行業等發生的食物加工下角料(廚餘)和食用剩餘(泔腳)。
3、其成分複雜，油、水、果皮、蔬菜、米麵、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑膠、紙巾等多種物質的混合物，特色是極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒，我國餐廚垃圾數量非常巨大，並呈快速上升趨勢。
4、一分鐘前仍是佳餚，一分鐘後成了垃圾。由於飲食文化和聚餐習氣，餐廚垃圾成了我國獨有的現象。我國餐桌糟蹋驚人，每天發生巨量的餐廚垃圾。據有關部門統計，每天的餐飲垃圾(含拋棄食用油脂)大約在1800-2200噸左右，並跟從不同時節有所動搖。
5、廚餘垃圾在生活垃圾物理組所佔份額一般在50%左右，依照2015年生活垃圾終端處理量1.8萬噸測算，假如全部廚餘垃圾可以有用乾溼分開出來，那麼廚餘垃圾理論數量將抵達0.9萬噸。因而，要想做到生活垃圾的分類處理，能否將廚餘垃圾分離出來非常關鍵，所以，居民家庭的乾溼分開這一環節就顯得尤為重要。
1、廚餘垃圾和餐餘垃圾最大不同是垃圾來源不同。
2、餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚餘垃圾。前者產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、來源多、分佈廣的特點，後者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料，數量不及餐飲垃圾龐大。
3、廚餘垃圾包括剩菜剩飯、骨頭、菜根菜葉、果皮等食品類廢物，經生物技術就地處理堆肥，每噸可生產0.3噸有機肥料。