滷牛肉怎麼滷要滷多久才好

　　1、如果是給老人或者是孩童這類的人吃的話，就應該多燉一些時間，這樣可以讓梨肉和梨更好的混合在一起，而且這樣燉出來的梨湯，不管是老人還是小孩都能夠嚼得動，一般燉45分鐘左右就可以了，這樣燉出來的梨湯就比較的濃郁一些，而且口感更加的好。

　　2、如果冰糖雪梨是給大一點的孩子或者是年輕人來吃，那就應該燉的時間稍微短一些，等到水開了之後把梨放入鍋中燉15~20分鐘就可以啦，只要梨完全被水溼透，梨肉沒有泛白的就可以了。有很多人在做冰糖雪梨的時候，都會讓梨燉很長時間，其實這樣做是錯誤的，這樣會讓你的營養都流失掉，而且口感也不好。

　　3、燉冰糖雪梨時，用到的梨最好是雪花梨，這種梨有較高的藥用價值，具有清心潤肺止咳潤燥的功效，而且在燉梨的時候不用去梨皮，梨皮的營養其實也很豐富的，而且燉出來的湯汁也不會有澀味的。

　　第一：中藥是不能清洗的。只能是簡單地過一下水。之後泡一下，約半個鐘頭左右。煮的時間以水開之後約十五分鐘左右起鍋。這是一般的藥物煮法，而如果是其他一些具體要先煎，或是後入的藥物的話，醫囑裡面會另外，會特別交待。

　　第二：不同藥物會有不同的煎煮時間的，你需要根據具體的藥材來說明，需要根據處方。煎藥流程主要是先把中藥泡30分鐘，然後開始煎，注意水面要沒過藥，藥水開了後再小火煎半小時就可以了。

　　第三：煎藥注意不要使用鐵鍋。 中藥是不能使用電飯鍋熬製的，應該是使用砂鍋熬製的，因為鐵鍋、鋁鍋會造成藥效的下降或者喪失。

　　第四：要明確你的中藥中有沒有特殊煎法的，如果沒有特殊的要求的藥物，就可以按照我下面給你提供的方法進行煎服。

　　第五：傳統方法煎煮的藥液存放時間一般不超過24小時.袋裝中藥湯劑亦不宜儲存時間過長,一般認為袋裝中藥湯劑夏季可儲存3～5天。

　　第六： 一般的中藥大約要熬15-20分鐘左右為宜，特殊的中藥如白蔻、砂仁等需要後下，煎熬在3-5分鐘左右；還有附片、制川烏、制川烏等需要煎熬1小時左右；礦石類中藥宜於煎40分鐘以上為宜。

　　1、牛舌頭去皮，需要使用開水燙10分鐘，然後再用冷水淋下就可以去皮了。

　　2、將牛舌洗淨，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右待用。

　　3、取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，滷約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。

　　4、將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。