滷菜：加原料、料酒、糖色，先大火，後小火煮30分鐘，後加入老三樣，煮5分鐘後全部撈起檢查，沒有完全滷好的重新放入滷鍋中滷製，直到滷好為止。將滷好的半成品放入已停火的滷水中浸泡10分鐘後撈出。將八角和香籽磨成粉加入；取適量麥芽糖加少量水置於火上用小火煮開，然後在雞、鴨等表面均勻的刷上一層即可。
涼拌菜胡蘿蔔、土豆刨絲，木耳切絲、蓮藕切成3mm左右的薄片。大鍋煮沸水，將各種材料分別下去焯熟。大概一分鐘即可。 土豆切絲後得用清水洗兩遍，並浸在水中。各種食材都得焯水。焯過水的食材撈起放入冷水或冰水中。把配料都撒在上面。調料：姜、蔥、蒜、青紅椒 、鹽、糖、味精、米醋、紅油、蓮藕、胡蘿蔔、土豆。
食材：腐竹400克、鹽適量、陳醋適量、百香果2個、蔥適量、蒜適量、香菜適量、番茄適量、辣椒粉適量、花椒適量、白芝麻適量、味極鮮適量。
做法：
1、腐竹泡發一晚上，如果還是比較硬，開水再泡15分鐘，太硬不進味掛不住汁水。
2、大蔥白切絲，大蒜切末，香菜切段，番茄切丁。
3、番茄用勺子搗爛，沒搗爛不出味。
4、兩個碗，一碗加入兩勺辣椒粉兩勺白芝麻，另一個碗一勺花椒備用。
5、一大勺油，燒到冒煙。
6、油澆到花椒和辣椒裡適當攪拌。
7、所有材料倒入盆裡，加入味極鮮和陳醋鹽，拌勻即可，至此一道好吃的涼拌腐竹就完成。
8、兩個百香果摳出來倒入碗裡攪勻。
9、倒入腐竹裡拌勻裝盤，加入百香果瞬間增加異國風味。
1、鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可；撈出放涼。
3、洋蔥切絲，香菜切段。姜，蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁。
4、牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。
配料：
毛豆，食用鹽適量，大蒜3瓣，生抽2勺，香醋2勺，芝麻油半勺，花椒油少許，油潑辣子1大勺，白糖少許。
做法：
1、毛豆加入兩勺食用鹽，用手輕輕搓洗乾淨，沖洗一下後瀝乾水分。
2、清洗乾淨後的毛豆用廚房剪刀剪去兩頭。
3、鍋裡放入適量水，水沸騰後加入適量食用鹽，幾滴食用油，將處理好 ...
準備食材：細圓鮮麵條150g，榨菜一撮，酸豆角一撮，芝麻醬2勺，香油2勺，老抽2勺，鹽半勺，辣椒油1勺，小香蔥若干。
1、把麵條用水煮到6分熟，取出來加入半勺香油進行攪拌均勻。把攪拌好的麵條放入蒸鍋大火蒸10分鐘。把蒸好的麵條取出來，抖散至晾涼。
2、利用晾麵條時間把蔥、酸豆角、榨菜全部切碎，把切 ...
1、豬大骨砍斷，用清水反覆沖洗乾淨。
2、鍋中放入大骨、姜、大蔥段、料酒，大火煮開。
3、煮好的大骨撈出，清水衝去浮沫，瀝乾備用。高湯撇去浮沫備用。
4、熱鍋放油，倒入蒜瓣，薑片炒出香味，加入香葉、桂皮、八角、花椒、山楂、草果、辣椒，翻炒爆香。
5、把大骨倒入鍋中，再倒入高湯，加入豆瓣醬、 ...
1、韭菜要提前洗乾淨瀝乾水。
2、切成碎末後放入一個大點的盆裡（如果韭菜聞著很辣就放一點點鹽醃製出水，然後把醃製出3來的韭菜水倒掉）。
3、豬肉切成小塊。
4、豬肉放入絞肉機，放幾片生薑。
5、打成肉糜即可。
6、把肉糜放入韭菜一起，再放入適量的調味料，生粉，生抽，蠔油，麻油，玉米油， ...
1、主料：羊腩肉750克。
2、配料：香菜。
3、調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
4、做法：1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲;2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。 ...
1、排骨先飛一飛水，水裡放了一粒八角，一粒姜，少少酒；
2、準備材料「蒜頭幾粒，八角一粒，香葉一塊，草果半粒，桂皮細細一粒，花椒適量」香料的多寡由材料決定，我用了兩磅排骨，因為不想味道過於濃濁，所以香料都下得比較輕；
3、鑊里加少少油，先爆香花椒，讓油裡帶有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黃就可以。 ...
1、第一步用清水將鵝洗淨，瀝乾水，放一旁留著備用。
2、熱油，爆香薑片，再加蒜蓉豆豉繼續爆香，盛出備用。
3、鍋裡放油，油熱後將鵝放入，把熱油一遍遍往鵝身上澆過去。
4、等鵝變成金黃色，就可以暫時出鍋，把鍋裡的油倒出。
5、將鵝再入鍋，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鮑魚汁，蓋蓋子燜 ...